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Inhaltsverzeichnis
1. Vorwort
2. Gleichgewicht – das Ziel des Ayurveda
3. Die sieben goldenen Weisheiten der ayurvedischen Ernährung
4. Grundprinzipien des ayurvedischen Kochens
5. Jetzt wird gekocht!
5.1. Einkaufsliste
6. Frühstück
6.1. Süßes Dinkel-Porridge
6.2. Kokos-Porridge
6.3. Warmer Grießbrei
6.4. Polentabrei mit Aprikosen
6.5. Hafer-Dattel-Porrige
6.6. Kardamom-Zimt-Milchreis
6.7. Kürbis-Porridge
6.8. Mungbohnen-Frühstück
6.9. Herzhaftes Porridge
6.10. Gemüsefrühstück
7. Suppen
7.1. Rote Bete Suppe
7.2. Süßkartoffelsuppe
7.3. Mungbohnensuppe
7.4. Karottensuppe
7.5. Kürbiscremesuppe
7.6. Gemüsesuppe
7.7. Rote Linsensuppe
7.8. Kichererbsensuppe
7.9. Spargelcremesuppe
7.10. Brokkolicremesuppe
8. Hauptgerichte
8.1. Energie-Kraft-Dhal
8.2. Gebackener Spinat-Dhal
8.3. Kitchari
8.4. Rote Linsen-Bällchen
8.5. Gemüsespaghetti
8.6. Buntes Gemüse Curry
8.7. Ayurvedische Bratkartoffeln
8.8. Hafer-Spinat Bratlinge
8.9. Tofu-Wirsing-Rouladen
8.10. Tofu-Blumenkohl-Korma
8.11. Rote Bete Curry
8.12. Selleriecurry mit Gerste
8.13. Süßkartoffel-Brokkoli-Curry
8.14. Pulao Reis
8.15. Kartoffel-Erbsen-Masala
8.16. Mungbohnen in Kokossauce
8.17. Okraschoten in Tomatensauce
8.18. Brokkoli Bratlinge
8.19. Gedünsteter Chicorée
8.20. Fenchelpasta
9. Desserts
9.1. Pochierte Birne in Dattelcreme
9.2. Kokos-Reispudding
9.3. Mango Mousse
9.4. Polenta mit Heidelbeeren
9.5. Karotten Halwa
9.6. Kürbis Halwa
9.7. Sesam Energiekugeln
9.8. Chai-Apfelkuchen
9.9. Sesamkrokant
9.10. Mandel-Kardamom-Kekse
10. Fladen und Brote
10.1. Chapaties
10.2. Naan-Brot
10.3. Papadooms
11. Chutneys, Dips und Raitas
11.1. Granatapfel Chutney
11.2. Mango Chutney
11.3. Himbeer Chutney
11.4. Birnen Chutney
11.5. Rote Zwiebel Chutney
11.6. Kürbis Chutney
11.7. Kokos Minz Chutney
11.8. Rote Beete Chutney
11.9. Erbsen-Kokos-Dip
11.10. Avocado-Kichererbsen-Dip
11.11. Gurken Raita
11.12. Rote Beete Raita
12. Salate
12.1. Kartoffel-Sesam-Mandel Salat
12.2. Avocado-Rucola Salat
12.3. Hülsenfrüchte Salat
12.4. Quinoa Salat mit Röstgemüse
12.5. Rote-Bete-Apfel Salat
12.6. Spargel-Mango Salat
13. Getränke und Tees
13.1. Anti-Stress-Milch
13.2. Ingwer-Karotten Aperitif
13.3. Rote Bete Latte
13.4. Pistazienmilch
13.5. Orangen-Ingwer-Drink
13.6. Kokos-Mango-Lassi
13.7. Ingwertee mit Honig
13.8. Staudensellerie-Limettentee
13.9. Agni-Tee
13.10. Chai-Tee
13.11. Ayurveda-Detox-Tee
13.12. Kapha-Tee
14. Ghee selbst herstellen
15. Ayurveda Dosha-Test
16. Register