Gewürz-Kaiserschmarrn
Für den Sonntagsbrunch darf es schon mal etwas Besonderes sein. Dieser Kaiserschmarrn ist nicht nur gesund und schmeckt gut, er überrascht auch durch die spannenden Gewürznoten. Ein tolles, warmes Winterfrühstück, das jeden Tag versüßt.
Rezept für Gewürz-Kaiserschmarrn
Für 2-3 Personen – Zeitaufwand: mittel
Zutaten:
- 1 EL Rosinen
- 100 ml Apfelsaft
- 2 Eier
- 2 EL Rohrohrzucker
- 80 g Dinkelvollkornmehl
- 20 g Weizenmehl
- 2 EL Haferflocken, Feinblatt
- 1 TL Backpulver
- 1 Messerspitze Zimt
- 1 Prise Kardamom (gemahlen)
- 1 Prise Ingwerpulver
- 150 ml Mandelmilch
- etwas Zitronenabrieb
- 2 TL Ghee
- eine ofenfeste Pfanne
Gewürz-Kaiserschmarrn (Ansicht vergrößern)
Zubereitung:
- Ofen auf 175 Grad vorheizen
- Rosinen im Apfelsaft ca. 10 Minuten einweichen lassen
- Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und kühl stellen
- Eigelbe mit Zucker verquirlen
- In einer zweiten Schüssel, Mehle, Haferflocken, Backpulver und Gewürze mischen
- Nun Mehle abwechselnd mit der Mandelmilch zur Eigelb-Zucker-Mischung rühren
- Rosinen abtropfen lassen und zusammen mit dem Abrieb einer halben Zitrone untermengen
- Ghee in einer Pfanne erhitzen, dann den Teig einfüllen und für ca. 3 Minuten anbraten
- Pfanne danach in den Ofen geben und für weitere 10-15 Minuten backen
- Im Anschluss kann der Pfannkuchen als Ganzes oder in Form von kleinen Fetzen serviert werden
Tipp:
Selbstgemachtes Apfelmus mit Zimt schmeckt toll dazu!
Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:
Für Vata und Pitta gut geeignet.
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