Süßkartoffelpüree mit Kokosmilch
Mit diesem Hauptgericht werden deine Lieben denken, sie sitzen im Sterne-Restaurant. Dieses raffinierte Süßkartoffelpüree überrascht durch sein aufregendes Zusammenspiel an vielfältigen und herrlichen Aromen.
Rezept für Süßkartoffelpüree mit Kokosmilch
Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel
Zutaten:
Für das Püree:
- 1 große Süßkartoffel
- 1 kleine Kartoffel
- 1 Karotte
- 0,5 cm frische Ingwerwurzel
- 1 Prise frisch geriebenes Muskatnusspulver
- 1 Prise Zimt (gemahlen)
- ½ TL Steinsalz
- 3 EL Kokosmilch
Für das Pilz-Topping:
- 250 g Pilze (Champignons, Steinpilze o.Ä.)
- ½ Zwiebel
- 1 TL Pflanzenöl
- etwas Steinsalz
- einige Prisen Pfeffer (gemahlen)
- etwas frische Gartenkräuter (z.B. Korianderkraut)
Süßkartoffelpüree mit Kokosmilch (Ansicht vergrößern)
Zubereitung:
- Süßkartoffel, Kartoffel und Karotte schälen und würfeln. In einem Topf mit Salzwasser Gemüse weichkochen. Ingwerwurzel ebenfalls schälen, sehr fein hacken
- Inzwischen Pilze putzen, Zwiebel schälen. Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken
- Ist das Gemüse weich, abgießen und zusammen mit den restlichen Zutaten fein stampfen oder pürieren, dann warmhalten
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Pilze darin rösten, bis sie sich leicht bräunlich färben, dann würzen
- Süßkartoffelpüree mit Pilzen auf einem Teller anrichten und ggfs. mit Korianderblättchen bestreut servieren
Tipp:
Wer keinen Pürierstab zur Hand hat, kann die weichen Kartoffeln auch mit einem Handmixer zu Püree verarbeiten.
Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:
Gut für Pitta geeignet.
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11 Comments
Köstlich – das werde ich heute Abend testen. Danke für das Rezept! 🙂
Sehr gerne!
Liebe Grüße, Ben
Das Süßkartoffelpüree hat herforagend geschmeckt.
Ich hatte zum Schluss aber noch eine Zitrone mit ein paar Spritzer dazugegeben.
Vielen Dank für dein Feedback Aiga. Tolle Idee!
Liebe Grüße, Ben
Auch wenn es Püree heißt, bitte nicht mit dem Pürierstab, sondern nur mit dem Stampfer bearbeiten. Man verzichtet auf elektrische Hilfsmittel beim ayurvedischen kochen. Das Rezept ist lecker.
Liebe Grüße, Sonia
Genau, das wollte ich auch gerade schreiben. Und- ayurvedisch oder nicht: Kartoffeln möglichst nicht mit Mixer oder Pürierstab zu Brei verarbeiten, denn dann wird zu viel von der Stärke der Kartoffeln freigesetzt und es entsteht eine Art Kleister … lieber stampfen und per Hand rühren =)
Vielen Dank, dass ihr euch da so toll einbringt. Ich bin echt begeistert.
Liebe Grüße,
Ben
super leckeres Rezept. Gute Alternative zu normalen Kartoffelpüree.
Danke 🙂
Sehr gerne liebe Sabrina, Danke für Dein Feedback 🙂
Viele Grüße Ben
Das Rezept ist eine Geschmacksexplosion, vielen Dank für’s Teilen! Ich habe schon einige Deiner Rezepte gekocht, besonders mag ich die Maronensuppe und das Golden Milk Dessert.
Vielen Dank für deine Rückmeldungen Jana. Darüber freue ich mich sehr.
Liebe Grüße, Ben