Süßkartoffelpüree mit Kokosmilch

Mit diesem Hauptgericht werden deine Lieben denken, sie sitzen im Sterne-Restaurant. Dieses raffinierte Süßkartoffelpüree überrascht durch sein aufregendes Zusammenspiel an vielfältigen und herrlichen Aromen.

Rezept für Süßkartoffelpüree mit Kokosmilch

Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

Für das Püree:

1 große Süßkartoffel
1 kleine Kartoffel
1 Karotte
0,5 cm frische Ingwerwurzel
1 Prise frisch geriebenes Muskatnusspulver
1 Prise Zimt (gemahlen)
½ TL Steinsalz
3 EL Kokosmilch

Für das Pilz-Topping:

250 g Pilze (Champignons, Steinpilze o.Ä.)
½ Zwiebel
1 TL Pflanzenöl
etwas Steinsalz
einige Prisen Pfeffer (gemahlen)
etwas frische Gartenkräuter (z.B. Korianderkraut)

Süßkartoffelpüree mit Kokosmilch (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Süßkartoffel, Kartoffel und Karotte schälen und würfeln. In einem Topf mit Salzwasser Gemüse weichkochen. Ingwerwurzel ebenfalls schälen, sehr fein hacken
Inzwischen Pilze putzen, Zwiebel schälen. Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken
Ist das Gemüse weich, abgießen und zusammen mit den restlichen Zutaten fein stampfen oder pürieren, dann warmhalten
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Pilze darin rösten, bis sie sich leicht bräunlich färben, dann würzen
Süßkartoffelpüree mit Pilzen auf einem Teller anrichten und ggfs. mit Korianderblättchen bestreut servieren

Tipp:

Wer keinen Pürierstab zur Hand hat, kann die weichen Kartoffeln auch mit einem Handmixer zu Püree verarbeiten.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Gut für Pitta geeignet.

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