Apfel-Bananen Chutney – Rezept

Dieses herrlich duftende Apfel-Bananen Chutney ist eine geschmackliche Explosion. Mit seinem süß-würzigen Geschmack vereint es eine besondere Kombination an Gewürzen und Obst zu einer köstlichen ayurvedischen Beilage. Geeignet zu Fleischgerichten oder Porridges.

Was du für die frische Zubereitung brauchst:
Für 2 Personen:

• 1 kleiner Apfel (geschält & klein gewürfelt)
• 1 Banane (geschält & klein gewürfelt)
• 75 g Ananasstücke
• 1 EL Ghee
• 1 TL Ingwerwurzel (klein gewürfelt)
• 1 Prise Gewürznelken
• 1 Prise Chilipulver
• 1 Prise Bourbon-Vanille
• 2 Prise Zimt (Meine Empfehlung: Sonnentor Zimt*)
• ⅓ TL gemahlener Sternanis (Meine Empfehlung: Sonnentor Sternanis*)
• 1 TL Rohrohrzucker

Apfel-Bananen Chutney (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

• Das Ghee in einem Topf zum schmelzen bringen und die Ingwerwurzel Stückchen darin kurz anschmoren
• Herdplatte in der Hitze reduzieren. Die Gewürze bei leichte Hitze hinzugeben und mitanrösten
• Danach den Rohrohrzucker und den klein gewürfelten Apfel hinzugeben, gut vermengen und bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen
• Die Bananen- und Ananasstücke hinzugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen
• Nun von der Herdplatte nehmen und in einer Schale abkühlen lassen

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:
Sehr für Vata und Kapha geeignet.

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