Auberginencreme (vegan)

Kreuzkümmel, Tahin und Aubergine – ein Dream-Team, das geschmacklich kaum zu toppen ist! Die Röstaromen runden diese ideale Gemüsebeilage noch ab. Übrigens, die vegane Auberginencreme ist auch perfekt für ein Ayurveda Menü geeignet!

Rezept für vegane Auberginencreme

Für 4 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

1 Aubergine
1 EL Rapsöl
3 EL Kokosraspeln
¾ TL Kreuzkümmelsaat
8 gemahlene Pfefferkörner
½ TL Steinsalz*
1 TL Vollrohrzucker
1 Prise Chilipulver
1 TL Tahin*
200 ml Sojajoghurt

Auberginencreme vegan (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Ofen auf 180 °C vorheizen
Aubergine waschen, in Würfel schneiden, dann im Öl wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Für ca. 15 min rösten, bis sie leicht gebräunt und weich sind
In einer Pfanne Kokosraspeln und Kreuzkümmel anrösten, dann zusammen mit dem Pfeffer, Steinsalz, Zucker, Chili und Tahin in den Sojajoghurt rühren
Warme Auberginen unter den Sojajoghurt heben und servieren

Tipp:

Ein paar kleingehackte Minzblättchen ergänzen das Aroma perfekt!

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für alle Doshas geeignet.

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