Ayurvedische Kokosbällchen (vegan)

Die veganen Kokosbällchen schmecken herrlich erfrischend und stillen auf gesunde Weise das Verlangen nach Süßem. Sowohl die Kokosnuss als auch die Mandeln haben eine kühlende Wirkung und sind somit ein idealer sommerlicher Snack. Dank der rein pflanzlichen Zutaten eignen sie sich auch für vegane Gäste.

Rezept für ayurvedische Kokosbällchen

Ergibt ca. 20 Stück – Zeitaufwand: groß

Zutaten:

• 200 g Kokosflocken
• 150 g Kokosmilch (fester Bestandteil)
• 2 EL Kokosblütenzucker
• 1 EL Kokosöl
• 1 Prise Steinsalz
• 2 EL Kokos-Mandelcreme (z.B. von Alnatura)
• 20 g geschälte Mandeln

Kokosbällchen Vegan (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

1. Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie anfangen zu duften, dann auskühlen lassen und ca. 5 EL in einer Schüssel zur Seite stellen
2. Kokosflocken, Kokosöl, Kokosmilch, Steinsalz und Zucker vermischen (Mixer) bis eine geschmeidige Masse entsteht. Kurz quellen lassen
3. Einen gehäuften TL der Masse kräftig zusammendrücken und zu einem Bällchen formen. Mit dem Finger ein Loch hineindrücken, in das erst ein wenig der Mandelcreme und im Anschluss eine Mandel gegeben wird
4. Öffnung danach verschließen und Bällchen in den restlichen Raspeln wälzen
5. Ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und gut gekühlt servieren

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Gut für Vata und Pitta geeignet.

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