Kokosbällchen Vegan – Rezept
Die veganen Kokosbällchen schmecken herrlich erfrischend und stillen auf gesunde Weise das Verlangen nach Süßem. Sowohl die Kokosnuss als auch die Mandeln haben eine kühlende Wirkung und sind somit ein idealer sommerlicher Snack. Dank der rein pflanzlichen Zutaten eignen sie sich auch für vegane Gäste.
Was man für die frische Zubereitung braucht:
Ergibt ca. 20 Stück
- 200 g Kokosflocken
- 150 g Kokosmilch (fester Bestandteil)
- 2 EL Kokosblütenzucker*
- 1 EL Kokosöl*
- 1 Prise Salz
- 4 EL Dinkelmehl
- 2 EL Kokos-Mandelcreme (z.B. von Alnatura)
- 20 g geschälte Mandeln
Kokosbällchen Vegan (Ansicht vergrößern)
Zubereitung:
- Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie anfangen zu duften, dann auskühlen lassen und ca. 5 EL in einer Schüssel zur Seite stellen
- Kokosflocken, Kokosöl, Kokosmilch, Salz und Zucker vermischen (Mixer) bis eine geschmeidige Masse entsteht. Kurz quellen lassen.
- Einen gehäuften TL der Masse kräftig zusammendrücken und zu einem Bällchen formen. Mit dem Finger ein Loch hineindrücken, in das erst ein wenig der Mandelcreme und im Anschluss eine Mandel gegeben wird.
- Öffnung danach verschließen und Bällchen in den restlichen Raspeln wälzen.
- Ca. 1 h in den Kühlschrank stellen und gut gekühlt servieren.
Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:
Gut für Vata und Pitta geeignet.
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