Linsen-Gemüse-Pfanne

Entdecke diese sättigende Linsenpfanne. Frisches Gemüse trifft in diesem aromatischen Gericht auf Kurkuma und spritzige Zitrone. Fühl dich frei und gut mit Ayurveda.

Rezept für Linsen-Gemüse-Pfanne

Für 2 Portionen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

100 g rote Linsen
1 Zwiebel
1 kleine Zucchini
½ Aubergine
1 kleinen Paprika
2 Stangen Staudensellerie
1 EL Kokosöl
1 TL Steinsalz
Etwas frisch gemahlener Pfeffer
½ TL Kurkuma (gemahlen)
1 Spritzer Zitronensaft

Linsen-Gemüse-Pfanne (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Linsen mindestens 4 Stunden in Wasser einweichen. Einweichwasser danach wegkippen, Linsen nochmals abspülen, dann gut abtropfen lassen
Zwiebel abziehen, fein hacken. Zucchini, Aubergine, Paprika und Sellerie waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin kurz glasig dünsten, dann restliches Gemüse zugeben, kurz mitbraten, dann mit 400 ml Wasser ablöschen. Linsen und Gewürze zugeben und rund 12 Minuten köcheln lassen
Sind die Linsen und das Gemüse gar, mit Zitronensaft und evtl. nochmal etwas Salz und Pfeffer abschmecken und genießen

Tipp:

Du magst es noch etwas cremiger? Dann reduziere die Menge Wasser auf 300 ml und gib noch 100 ml Kokosmilch hinzu.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Gut für alle Doshas geeignet.

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