Mangocreme (vegan)

Ein himmlisch luftiges Dessert, das sofort Lust auf Sommer macht! Die vegane Nachspeise ist ein tolles Highlight deines ayurvedischen Menüs und schmeckt lecker, ohne zu beschweren. Alternativ können statt der Mandeln auch Kokosflocken verwendet werden.

Rezept für vegane Mangocreme

Für 4 Personen – Zeitaufwand: gering

Zutaten:

1 große Mango
100 ml Sojacuisine zum Schlagen
500 g Sojaquark
50 g Honig oder Ahornsirup
einige Tropfen Rosenwasser
1 Prise Zimt (gemahlen)
1 Prise Kardamom (gemahlen)
200 g Heidelbeeren
2 EL gehackte Mandeln, geröstet
evtl. einige Minzblättchen zum Garnieren

Vegane Mangocreme (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Mango schälen, Kern entfernen und das Fruchtfleisch pürieren, beiseite stellen
Sojacuisine steif schlagen
Quark mit Honig oder Ahornsirup cremig rühren, dann Rosenwasser und Gewürze einrühren
Sojacuisine vorsichtig unterheben, sodass die Masse schön luftig bleibt
Mangopüree wahlweise unterheben oder grob unterziehen, sodass ein schönes Muster entsteht
In Schüsseln füllen und mit Heidelbeeren und gehackten Mandeln anrichten evtl. mit Minzblättchen garnieren

Tipp:

Probier doch auch mal Bananen- statt Mangopüree! Dafür noch 1 TL Zitronensaft einrühren, damit die Bananen nicht braun werden und etwas mehr Kardamom verwenden.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Gut für Pitta geeignet.

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