Veganes Linsen-Dhal

Dieses klassische vegane Dhal darf bei keinem ayurvedischen Menu fehlen. Die vielen Gewürze in Kombination mit der kühlenden Kokosnussmilch und dem fruchtigen Orangensaft machen es zu einem wahren Feuerwerk für die Geschmacksknospen. Besonders toll: Es ist für alle Doshas gleichermaßen geeignet!

Rezept für veganes Linsen-Dhal

Für ca. 2-3 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer (ca. daumenbreit)
• 4 Stängel frisches Korianderkraut
• 1 EL Kokosöl*
• 1 EL gelbe Senfkörner
• ½ EL Kreuzkümmelsamen
• Etwas Steinsalz
• 1 TL Rohrohrzucker
• 300 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Kokosmilch
• 100 ml Orangensaft
• 1 TL Kurkumapulver*
• Einige Prisen Garam Masala*
• Eine Prise Zimt*
• 125 g rote Linsen*
• 1 Tomate

Veganes Linsen-Dhal (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken, Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken, alles beiseite stellen
2. Kokosöl in einem Topf erhitzen und Senfkörner sowie Kreuzkümmelsamen für 2 min rösten, dann Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben und anbraten bis die Zwiebeln glasig sind
3. Danach Steinsalz und Zucker sowie Gemüsebrühe, Kokosmilch und Orangensaft zugeben
4. Restliche Gewürze und Linsen einrühren und für 25 min auf mittlerer Stufe köcheln lassen
5. Inzwischen Tomate grob würfeln
6. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Tomate zugeben und kurz miterhitzen
7. Das Dhal zum Servieren mit etwas Koriander bestreuen

Tipp:

Dazu passt Basmatireis oder ein warmes Naanbrot.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für alle Doshas geeignet.

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