Veganes Linsen-Dhal

Dieses klassische vegane Dhal darf bei keinem ayurvedischen Menu fehlen. Die vielen Gewürze in Kombination mit der kühlenden Kokosnussmilch und dem fruchtigen Orangensaft machen es zu einem wahren Feuerwerk für die Geschmacksknospen. Besonders toll: Es ist für alle Doshas gleichermaßen geeignet!

Rezept für veganes Linsen-Dhal

Für ca. 2-3 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 2-3 cm frische Ingwerwurzel
• frisches Korianderkraut
• 1 EL Kokosöl
• 1 EL Senfkörner
• ½ EL Kreuzkümmelsamen
• etwas Steinsalz
• 1 TL Rohrohrzucker
• 300 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Kokosmilch
• 1 TL Kurkuma (gemahlen)
• einige Prisen Garam Masala
• 125 g rote Linsen
• 1 Tomate

Veganes Linsen-Dhal (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

1. Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken, Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken, alles beiseite stellen
2. Kokosöl in einem Topf erhitzen und Senfkörner sowie Kreuzkümmelsamen für 2 Minuten rösten, dann Schalotte, Knoblauch und Ingwer dazugeben und anbraten bis die Schalotte glasig sind
3. Danach Steinsalz und Zucker sowie Gemüsebrühe und Kokosmilch zugeben
4. Restliche Gewürze und Linsen einrühren und für 25 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen
5. Inzwischen Tomate grob würfeln
6. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit Tomate zugeben und kurz miterhitzen
7. Das Dhal zum Servieren mit etwas Koriander bestreuen

Tipp:

Dazu passt ideal Basmatireis oder ein warmes Naanbrot.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für alle Doshas geeignet.

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