Tomaten-Chutney

Das fein-würzige Tomaten-Chutney ist das absolute Highlight deines Ayurveda Menüs! Es vereint zahlreiche Geschmacksrichtungen, passt ideal zu Chapatis und wird deine Gäste begeistern.

Rezept für Tomaten-Chutney

Für 4 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

1 rote Chilischote
4 Tomaten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 TL Senfkörner
1 TL Sesamöl
1 TL Rohrohrzucker
1 EL rote Berglinsen
½ TL Kreuzkümmelsamen (gemahlen)
1 Msp. Ingwerpulver
1 Prise Zimt
5 Curryblätter (getrocknet)
2 EL Kokosraspeln
1 TL Zitronensaft
Etwas Steinsalz

Tomaten-Chutney (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Schalotte und Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Alles beiseitelegen
Senfkörner in einem Topf ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis die Körnchen zu springen beginnen. Dann auf einen Teller geben und auskühlen lassen
Im selben Topf Sesamöl erhitzen, Schalotte, Knoblauch und Chili darin 2 Minuten andünsten, dann Tomaten, Zucker, Linsen und Gewürze zugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen
Am Ende mit Steinsalz abschmecken und warm oder kalt servieren

Tipp:

Wenn du kein Ingwerpulver zu Hand hast, kannst du auch frisch geriebene Ingwerwurzel verwenden.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Gut für Kapha geeignet.

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