Paprika-Chutney

Was für ein Feuerwerk an Aromen! Dieses süßlich-scharfe Paprika-Chutney eignet sich hervorragend zu etwas Gegrilltem oder klassisch als Vorspeise zum Naanbrot. Deine Gäste werden es lieben.

Rezept für Paprika-Chutney

Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 grüne Chilischote
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
0,5 cm frische Ingwerwurzel
1 TL Senfkörner
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 EL Rapsöl
2 EL Weißweinessig
1 EL Rohrohrzucker
wahlweise etwas frisches Gartenkraut (z.B. Koriander)

Paprika-Chutney (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Paprikaschoten und Chili entkernen und in sehr feine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben
Senfkörner und Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen, dann beiseitestellen
In einem kleinen Topf Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin kurz andünsten, Paprikas zugeben, dann mit Weißweinessig ablöschen. Zucker hinzugeben und alles ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen
Wer mag, kann das Chutney noch einmal mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Abgekühlt mit Koriander dekoriert servieren

Tipp:

Eine besonders feine Note erhält das Chutney, indem du 1 EL Ahornsirup statt Zucker verwendest.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für Kapha und Pitta geeignet.

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