Karotten-Chutney

Mit diesem Chutney liegst du immer richtig: Denn egal ob zu Kitchari oder Chapatis – mit seinem fein-würzigen Geschmack und den sattvischen Eigenschaften passt es einfach immer.

Rezept für Karotten-Chutney

Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

250 g Karotten
2 cm frische Ingwerwurzel
1 TL Sesamöl
1 TL Senfkörner
1 Schuss Weißweinessig
150 ml Wasser
1 Prise Chilipulver
1 TL sattvische Gewürzmischung
einige Prisen Steinsalz

Karotten-Chutney (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Karotten und Ingwer schälen und beides fein hacken
In einem kleinen Topf Sesamöl erhitzen, Senfkörner darin rösten bis sie zu springen beginnt. Karotten und Ingwer zugeben, mit Essig ablöschen, dann Wasser, Chilipulver und die sattvische Gewürzmischung zufügen, umrühren und bei geringer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen
Zum Schluss mit Salz abschmecken

Tipp:

In einem Glas verschlossen und mit etwas Öl bedeckt hält sich das Chutney im Kühlschrank noch länger.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Gut für Kapha und Vata geeignet.

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