Zucchini-Haselnuss-Brot

Dieses Zucchini-Haselnuss-Brot ist ein wahrer Traum für alle Brotliebhaber: außen knusprig und innen so schön saftig dank der Zucchini. Die Saaten und Nüsse sorgen dabei für ein tolles Aroma und für gesunde Fette. Alles in allem ein Brot, das schneller weg ist, als man gucken kann!

Rezept für Zucchini-Haselnuss-Brot

Für 2-4 Personen – Zeitaufwand: groß

Zutaten:

1 Zucchini
½ Tasse Haselnüsse
¼ Tasse Kokosöl*
2 EL Rohrohrzucker
2 TL Steinsalz*
1 TL Garam Masala
½ TL Zimt
2 Tassen Dinkelmehl
1 TL Weinsteinpulver
1 TL Natron
4 EL Kichererbsenmehl
½ Tasse gemahlene Mandeln
2 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Kürbiskerne
¼ Tasse Wasser

Zucchini-Haselnuss-Brot (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Ofen auf 175 °C vorheizen
Zucchini waschen, raspeln, Haselnüsse grob hacken
Kokosöl in einem Topf mit Zucker und Steinsalz erwärmen
Inzwischen Gewürze, Dinkelmehl, Weinsteinpulver, Natron, Kichererbsenmehl und gemahlene Mandeln mischen
In einer großen Schüssel Zucchini, Kokosölmischung, Kerne sowie die Mehlmischung vermengen, nach und nach Wasser zugeben, bis ein glatter Teig entsteht
Kastenform mit gefettetem Backpapier auslegen, Teig einfüllen und ca. 1 Stunde backen. Das Brot ist fertig, wenn es sich beim darauf Klopfen hohl anhört

Tipp:

Probier das Rezept auch mal mit 2 Karotten statt der Zucchini aus!

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für Pitta und Kapha zum gelegentlichen Verzehr.

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