Zucchini-Haselnuss-Brot
Dieses Zucchini-Haselnuss-Brot ist ein wahrer Traum für alle Brotliebhaber: außen knusprig und innen so schön saftig dank der Zucchini. Die Saaten und Nüsse sorgen dabei für ein tolles Aroma und für gesunde Fette. Alles in allem ein Brot, das schneller weg ist, als man gucken kann!
Rezept für Zucchini-Haselnuss-Brot
Für 2-4 Personen – Zeitaufwand: groß
Zutaten:
- 1 Zucchini
- ½ Tasse Haselnüsse
- ¼ Tasse Kokosöl*
- 2 EL Rohrohrzucker
- 2 TL Steinsalz*
- 1 TL Garam Masala
- ½ TL Zimt
- 2 Tassen Dinkelmehl
- 1 TL Weinsteinpulver
- 1 TL Natron
- 4 EL Kichererbsenmehl
- ½ Tasse gemahlene Mandeln
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 2 EL Kürbiskerne
- ¼ Tasse Wasser
Zucchini-Haselnuss-Brot (Ansicht vergrößern)
Zubereitung:
- Ofen auf 175 °C vorheizen.
- Zucchini waschen, raspeln, Haselnüsse grob hacken.
- Kokosöl in einem Topf mit Zucker und Steinsalz erwärmen.
- Inzwischen Gewürze, Dinkelmehl, Weinsteinpulver, Natron, Kichererbsenmehl und gemahlene Mandeln mischen.
- In einer großen Schüssel Zucchini, Kokosölmischung, Kerne sowie die Mehlmischung vermengen, nach und nach Wasser zugeben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Kastenform mit gefettetem Backpapier auslegen, Teig einfüllen und ca. 1 h backen. Das Brot ist fertig, wenn es sich beim darauf Klopfen hohl anhört.
Tipp:
Probier das Rezept auch mal mit 2 Karotten statt der Zucchini aus!
Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:
Für Pitta und Kapha zum gelegentlichen Verzehr.
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