Karotten Halwa

Diese indische Süßspeise, bekannt als Gajar Halwa, wird das Herz deiner Liebsten höher schlagen lassen. Mit ayurvedischem Ghee zubereitet, entfaltet sie einen unvergleichlichen Genuss.

Rezept für Karotten Halwa

Für 2 Portionen – Zeitaufwand: hoch

Zutaten:

• 3 EL Cashewkerne
• 2 EL Pistazienkerne
• 200 g Karotten
• 2 TL Ghee
• 2 EL Rosinen
• 30 g Mandelmehl (8 Mandeln frisch gemahlen)
• 250 ml Pflanzendrink (z.B. Mandelmilch)
• 50 g Rohrohrzucker
• 1 EL Ghee
• 2 Prisen Salz
• 2 Prisen Zimt
• 1⁄4 TL Kardamom (gemahlen)
• Evtl. gehackte Mandeln

Karotten Halwa (Detailansicht)

Zubereitung:

1. Cashewkerne und Pistazien hacken, in einer Pfanne ohne Ghee für 2 Minuten rösten
2. Karotten schälen und fein raspeln
3. Ghee in die warme Pfanne geben, Rosinen hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, dann Karotten hinzufügen
4. Für 5 Minuten unter ständigem Rühren etwas anrösten, dann Mandelmehl, Nüsse und Mandelmilch einrühren
5. Auf geringer Hitze für 40-50 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Mandelmilch vollständig aufgesogen ist
6. Rohrohrzucker, 1 EL Ghee, Salz, Zimt und Kardamom untermischen und für weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis sich alles zu einer homogenen Masse verbunden hat
7. Masse auf ein Blech oder in eine flache Schüssel geben und abkühlen lassen
8. Zum Servieren in Rauten schneiden und mit gehackten Mandeln bestreuen

Tipp:

Probiere das Ayurveda Dessert auch mal mit roten Karotten. Diese lassen in gut sortierten Bio-Märken finden.

Geheimtipp:

Das grosse Ayurveda-Kochbuch: 150 einfache, indisch inspirierte Rezepte ***

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Gut für Vata und Pitta geeignet.

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