Kürbis-Kichererbsen-Pfannkuchen

So langsam geht sie wieder los, die Kürbissaison. Das runde Gemüse schmeckt dabei nicht nur in der Suppe oder aus dem Ofen, sondern macht sich auch toll in dieser leckeren Kombination mit Kichererbsen. Getoppt mit ein paar frischen Kräutern sind sie eine tolle, herzhafte Alternative zu klassischen Pfannkuchen aus Weizenmehl.

Rezept für Kürbis-Kichererbsen-Pfannkuchen

Für 2-4 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

250 g Hokkaidokürbis
250 g Kichererbsenmehl
¼ TL Chili
1 Prise Zimt
1 Msp. Asafoetida*
¼ TL Kreuzkümmel
etwas Steinsalz
1 EL Ahornsirup
1 EL Schnittlauch
400 ml Wasser
Pflanzenöl zum Anbraten

Kürbis-Kichererbsen-Pfannkuchen (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Kichererbsenmehl mit Gewürzen vermengen, dann den Kürbis fein raspeln.
Beides zusammen mit dem Ahornsirup, dem Schnittlauch und dem Wasser zu einem Teig verarbeiten und ca. 20 min ruhen lassen. Danach evtl. noch etwas Wasser zugeben.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Pfannkuchen nacheinander ausbacken, dabei von jeder Seite je nach Dicke etwa 2-3 min braten.

Tipp:

Dazu schmeckt ein kühler Kräuter-Dip oder warmes Curry-Gemüse!

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für Kapha geeignet.

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