Würziges Kokos-Gemüse
Aromatisch, gesund und einfach lecker: in dieser würzigen Kokos-Gemüsepfanne findet alles Platz, was gerade Saison hat. Frisches Bio Gemüse hat im Ayurveda einen hohen Stellenwert, da es die Qualität „sattvisch“ besitzt. Sattvische Lebensmittel haben einen großen Einfluss auf unser Wohlbefinden und tun uns einfach gut.
Rezept für würziges Kokos-Gemüse
Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel
Zutaten:
- 4 Karotten
- 1 cm frischer Ingwer
- 1 Schalotte
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 EL Kokosöl*
- 1 TL Kreuzkümmelsaat*
- 1 TL Senfkörner
- 150 ml Kokosmilch
- etwas Gemüsebrühe
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Curry Gewürzmischung
- 3 EL Erbsen
- 1 Schuss Zitronensaft
- einige frische Kräuter
Würziges Kokos-Gemüse (Ansicht vergrößern)
Zubereitung:
- Karotten und Ingwer waschen oder schälen, Schalotte abziehen, Zucchini und Paprika waschen. Schalotte fein würfeln, restliches Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, Ingwer dabei ganz lassen.
- Öl in einem großen Topf oder Wok erhitzen, Kreuzkümmel und Senfkörner kurz rösten, bis die Senfkörner beginnen zu springen. Dann Schalottenwürfel, Karottenstücke und Ingwer zugeben, kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen, restliche Gewürze zugeben und 5 min köcheln lassen.
- Danach Paprika und weitere 3 min später die Erbsen und einen Schuss Zitronensaft zugeben.
- Ingwer entfernen und mit frischen Kräutern bestreut warm genießen.
Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:
Für alle Doshas gut geeignet, für Kapha mit Chili zubereiten.
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