Ayurvedische Wintergemüsesuppe

Herrlich aromatisch schmeckt diese ayurvedische Wintergemüsesuppe und wirkt dabei erwärmend und erdend zugleich. Die perfekte Mahlzeit nach einem Spaziergang in der Kälte oder als Start für ein Ayurveda Menü.

Rezept für ayurvedische Wintergemüse-Suppe

Für 4 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Petersilienwurzel
1 Pastinake
2 Kartoffeln
1 cm frische Ingwerwurzel
150 g Butternutkürbis
1 EL Sonnenblumenöl
750 ml Gemüsebrühe
1 Prise Zimt (gemahlen)
1 Prise frisch geriebenes Muskatnusspulver
150 ml Kokosmilch

Ayurvedische Wintergemüsesuppe (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken
Petersilienwurzel, Pastinake, Kartoffeln und Ingwer schälen und würfeln. Kürbis gründlich waschen und ebenfalls in Würfel schneiden
Öl in einem großen Topferhitzen, dann Zwiebel und Knoblauch kurz andünsten. Restliches Gemüse zugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Alles mit Gemüsebrühe ablöschen, Gewürze zugeben und auf mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen
Sobald das Gemüse gar ist, fein pürieren, Kokosmilch zugeben und unterrühren

Tipp:

Ein atemberaubendes Gelb erhält die Suppe, wenn du noch 1 cm geriebene Kurkumawurzel dazugibst!

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für Pitta und Vata gut geeignet.

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