Glasnudel-Karotten-Suppe

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Mit dieser Glasnudel-Karotten-Suppe brauchst du dir in der typischen Erkältungszeit keine Sorgen mehr zu machen. Sie ist vollgepackt mit Vitaminen und Spurenelementen. Leicht verdaulich, wärmend und köstlich!

Rezept für Glasnudel-Karotten-Suppe

Für 4 Personen – Zeitaufwand: gering

Zutaten:

20g Mu Err Pilze, getrocknet
1 cm frische Ingwerwurzel
½ Zwiebel
2 Karotten
1 Pak Choi
1 TL Ghee
2 Prisen Kreuzkümmelsamen (gemahlen)
1 Prise Zimt (gemahlen)
1 Prise Kurkuma (gemahlen)
1 l Gemüsebrühe
70 g Glasnudeln
50 ml Soja Cuisine
einige Blätter Babyspinat

Glasnudel-Karotten-Suppe (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Mu Err Pilze in 100 ml heißes Wasser geben und 10 min ziehen lassen
Ingwer und Zwiebel schälen, Karotten, Zwiebel und Pak Choi in feine Scheiben schneiden
Ghee in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und für 2 Minuten anbraten
Inzwischen Pilze abgießen
Restliches Gemüse und Gewürze zufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen, für 5 Minuten köcheln lassen
Glasnudeln und Soja Cuisine zugeben und für weitere 3 min kochen lassen
Zum Servieren mit Spinatblättern und Sesam anrichten

Tipp:

Das Gemüse lässt sich je Saison variieren!

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für Kapha geeignet.

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