Blumenkohlsalat mit grünem Spargel

Dieser erfrischende Blumenkohlsalat mit grünem Spargel kombiniert knackiges Gemüse mit aromatischen Gewürzen für eine leichte, sommerliche Mahlzeit. Lass dich von der Farbenvielfalt und dem köstlichen Geschmack begeistern – perfekt als Beilage oder Hauptgericht!

Salat für Kapha unmöglich? Keineswegs! Dieser Salat ist eine wahre Gaumenfreude, besonders an warmen Tagen – ideal, um das Kapha-Dosha sanft zu harmonisieren und für ein leichtes, erfrischendes Gefühl zu sorgen.

Rezept für Blumenkohlsalat mit grünem Spargel

Für 4 Portionen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

Für den Salat:

• 1 Kopf Blumenkohl
• 1 Bund grüner Spargel
• 3 Stiele frisches Korianderkraut

Für das Dressing:

• Je 1⁄2 TL Kreuzkümmelsamen
• 1⁄2 TL Fenchelsamen
• 2 kräftige Prisen Zimt (gemahlen)
• 1 kräftige Prise Chilipulver
• 1⁄2 TL Currypulver
• 50 ml Pflanzenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Ahornsirup
• 4 EL Zitronensaft
• 2 EL Apfelsaft

Blumenkohlsalat mit grünem Spargel (Detailansicht)

Zubereitung:

1. Ofen auf 175 Grad vorheizen
2. Blumenkohl abbrausen, in Röschen teilen. Grünen Spargel ebenso abbrausen, die unteren Enden schälen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen, dann erst Blumenkohl ca. 5 Minuten kochen, dann Spargelstücke dazu geben und weitere 5 Minuten bissfest garen. Wasser abgießen und Gemüse kalt abbrausen, das Ganze etwas abkühlen lassen
3. Inzwischen alle Zutaten für das Dressing gründlich miteinander verrühren
4. Das Gemüse in einer großen Schüssel mit dem Dressing mischen, dann auf Tellern anrichten und mit Korianderblättchen garniert servieren

Tipp:

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Gut für Kapha geeignet.

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