Herbstsalat mit Walnüssen
Ein tolles, gesundes Mittagessen, das sowohl knackig frisch als auch warm und würzig schmeckt! Die milde Süße des Honigs harmoniert toll mit dem würzigen Ziegenkäse und betont gleichzeitig den Eigengeschmack des Kürbisses. Vollgepackt mit jeder Menge Vitaminen und Mineralstoffen das perfekte Gericht für Salatfans im Herbst!
Rezept für Herbstsalat mit Walnüssen
Für 2 Personen – Zeitaufwand: groß
Zutaten:
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Weißweinessig
- 1 TL Steinsalz
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 1 EL gehackter Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum)
- ½ Butternut-Kürbis
- 1 EL Öl
- etwas Steinsalz*
- einige Prisen Kreuzkümmel
- ¼ Kopf Eisbergsalat
- 2 Hände voll Rucola
- 10 kleine Tomate
- 150 g Ziegenkäserolle
- 1 TL Honig
- 1 Hand voll Walnüsse
Herbstsalat mit Walnüssen (Ansicht vergrößern)
Zubereitung:
- Ofen auf 175°C vorheizen
- Für das Dressing alle Zutaten miteinander kräftig verrühren und beiseite stellen
- Danach Kürbis waschen, halbieren, schälen und eine Hälfte in fingerbreite Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Mit Öl einpinseln, salzen und einige Prisen Kreuzkümmel und Salz gleichmäßig darüber streuen
- Dann für 20 min in den vorgeheizten Ofen geben
- Inzwischen Salate waschen, putzen und in mundgerecht Stücke zupfen
- Salat mit gewaschen und halbierten Tomaten anrichten
- Ziegenkäse in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden
- 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Ziegenkäse auf mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3 min anbraten, dann Hitze reduzieren und Honig gleichmäßig darüber geben.
- Salat mit Dressing beträufeln, danach Kürbis und Ziegenkäse darauf anrichten und mit Walnusskernen bestreuen
Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:
Ab und zu für Pitta und Kapha geeignet.
Ayurveda Starter-Paket
Entdecke auch du die positiven Wirkungen der zahlreichen Gewürze in der Ayurveda-Küche. Bestelle dir alle wichtigen Gewürze in einem Set nach Hause (Eigenwerbung):
Ayurveda Starter-Paket jetzt bestellen
Hat dir der Artikel gefallen? Dann freue ich mich über eine Bewertung:
(4 votes, average: 4,50 out of 5)
Loading...