Aloo Gobi (Blumenkohl-Curry)

Wie gut sich der heimische Blumenkohl in einem Curry macht, beweist dieses Gericht eindeutig! Mit Garam Masala, Ingwer und feinem Koriander sorgt das Aloo Gobi für ein außergewöhnliches  Geschmackserlebnis und beste Stimmung bei deinen Liebsten.

Rezept für Aloo Gobi

Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

• 1 kleiner Blumenkohl (ca. 500 g)
• 1 Schalotte
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 cm frische Ingwerwurzel
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Kichererbsenmehl oder Speisestärke
• 250 ml Kokosmilch
• 1 ½ EL Garam Masala
• 1 TL Koriandersamen (gemahlen)
• 1 TL Kurkuma (gemahlen)
• 1 ½ TL Steinsalz
• 150 g Kichererbsen (gekocht oder Dose)
• 100 g Zuckerschoten
• ½ Bund frisches Gartenkraut (z.B. Koriander)

Aloo Gobi – Blumenkohl-Curry (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

1. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Ingwerwurzel schälen und fein reiben
2. Rapsöl in einer Wokpfanne erhitzen, Schalotte, Knoblauch und Ingwer darin 2 Minuten dünsten. Speisestärke einrieseln lassen, alles gut verrühren, dann mit 300 ml Wasser ablöschen, Kokosmilch und Gewürze zufügen und einmal aufkochen lassen
3. Blumenkohl zugeben und ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen die Kichererbsen abtropfen lassen. Nach der Kochzeit, Kichererbsen und Zuckerschoten zugeben, nochmals 5 Minuten köcheln lassen, dann mit Korianderblättchen garniert servieren

Tipp:

Im klassisch-indischen Gericht werden auch noch Kartoffelstücke mitgekocht.

Geheimtipp:

Das grosse Ayurveda-Kochbuch: 150 einfache, indisch inspirierte Rezepte ***

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für Kapha und Pitta geeignet.

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