Veganes Gemüse-Dal

Dals sind nicht nur lecker, sie sind auch unglaublich vielfältig! Egal ob mit Karotten, Erbsen oder Blumenkohl: sie sind jedes Mal ein tolles Geschmackserlebnis und nicht umsonst fester Bestandteil der ayurvedischen Küche. Traditionell werden sie mit Naanbrot oder Basmatireis gegessen.

Rezept für veganes Gemüse-Dal

Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

• 1 Schalotte
• 1 kleines Stück Ingwer (ca. daumenbreit)
• 1 EL Pflanzenöl
• 2 getrocknete Curryblätter*
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Kreuzkümmel
• 1 Msp. schwarzer Pfeffer
• 1 TL Garam Masala Gewürzmischung*
• 1 Prise Zimt
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose gestückelte Tomaten
• 125 ml Kokosmilch
• 2 Kartoffeln
• ½ Zucchini
• 1 TL Pflanzenöl
• 250 g Tofu
• 8 EL Sojajoghurt
• Steinsalz*

Veganes Gemüse-Dhal (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

1. Schalotte und Ingwer schälen, Schalotte fein würfeln, beides zusammen mit den getrockneten Curryblättern im heißem Pflanzenöl 3 min anbraten
2. Mit Brühe, Tomaten und Kokosmilch ablöschen, auf mittlerer Stufe köcheln lassen
3. Kartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden, mit Kurkuma und Pfeffer in den Topf geben, für 20 min köcheln lassen
4. Das Stück Ingwer nun wieder herausnehmen
5. Inzwischen Zucchini putzen, würfeln oder in Scheiben schneiden
6. Tofu würfeln und zusammen mit Zucchini, Kreuzkümmel und Garam Masala in separaten Topf in 1 TL Pflanzenöl kurz anbraten
7. Das angebratene Tofugemüse nun zum Rest zugeben, nochmals 5 min mitkochen, mit Steinsalz abschmecken und mit einem Klecks Joghurt anrichten

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