Veganes Gemüse-Dal

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Dals sind nicht nur lecker, sie sind auch unglaublich vielfältig! Egal ob mit Karotten, Erbsen oder Blumenkohl: sie sind jedes Mal ein tolles Geschmackserlebnis und nicht umsonst fester Bestandteil der ayurvedischen Küche. Traditionell werden sie mit Naan Brot oder Basmatireis gegessen.

Rezept für veganes Gemüse-Dal

Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

1 Schalotte
1 cm frische Ingwerwurzel
1 EL Pflanzenöl
2 Curryblätter (getrocknet)
½ TL Kurkuma (gemahlen)
½ TL Kreuzkümmelsamen
1 Msp. schwarzer Pfeffer (gemahlen)
1 TL Garam Masala
1 Prise Zimt (gemahlen)
250 ml Gemüsebrühe
1 Dose gestückelte Tomaten
125 ml Kokosmilch
2 Kartoffeln
½ Zucchini
1 TL Pflanzenöl
250 g Tofu
8 EL Sojajoghurt
etwas Steinsalz

Veganes Gemüse-Dal (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Schalotte und Ingwer schälen, Schalotte fein würfeln, beides zusammen mit den getrockneten Curryblättern im heißem Pflanzenöl 3 Minuten anbraten
Mit Brühe, Tomaten und Kokosmilch ablöschen, auf mittlerer Stufe köcheln lassen
Kartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden, mit Kurkuma und Pfeffer in den Topf geben, für 20 Minuten köcheln lassen
Das Stück Ingwer nun wieder herausnehmen
Inzwischen Zucchini putzen, würfeln oder in Scheiben schneiden
Tofu würfeln und zusammen mit Zucchini, Kreuzkümmel und Garam Masala in separaten Topf in 1 TL Pflanzenöl kurz anbraten
Das angebratene Tofugemüse nun zum Rest zugeben, nochmals 5 Minuten mitkochen, mit Steinsalz abschmecken und mit einem Klecks Joghurt anrichten

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für alle Doshas geeignet.

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