Auberginen-Röllchen

Die Kombination aus Kürbis und Aubergine schmeckt nicht nur gut, sie ist auch für alle Dosha-Typen geeignet. Die Röllchen lassen sich übrigens sowohl warm zu einem frischen Salat als auch abgekühlt genießen. Kapha-Typen sollten jedoch die warme Variante bevorzugen.

Rezept für Auberginen-Röllchen

Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

1 Aubergine
etwas Pflanzenöl zum Bestreichen
¼ Butternutkürbis
0,5 cm frische Ingwerwurzel (geraspelt)
1 TL Ghee, Zimmertemperatur
½ TL Garam Masala
2 Prisen Kreuzkümmelsamen (gemahlen)
2 Prisen Chilipulver
1 Prise Zimt (gemahlen
etwas Steinsalz
5-6 Zahnstocher

Auberginen-Röllchen (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen
Aubergine waschen und in dicke Scheiben schneiden
Mit Öl bepinseln und für ca. 10 Minuten in den Ofen geben
Inzwischen Kürbis und Ingwer waschen, schälen und raspeln
Kürbis und Ingwer mit den Gewürzen, Ghee und etwas Steinsalz vermengen, sodass eine homogene Masse entsteht
Auberginen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen
Nun jeweils ca. 1,5 EL Kürbismasse auf die Auberginenscheiben geben, zusammenrollen und mit dem Zahnstocher fixieren
Die Röllchen nochmals für weitere 10 Minuten in den Ofen geben, bis der Kürbis gar ist

Tipp:

Eine tolle Vorspeise für ein ayurvedisches Herbst-Menü!

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für alle Doshas geeignet, für Pitta mit wenig Chili.

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