Ayurvedisches Apfelchutney – Rezept
Dieses köstliche Apfelchutney verzaubert durch seinen einzigartigen Duft und ist sowohl süß, sauer als auch scharf. Gerade wegen dieser geschmacklichen Vielfalt lassen sich die köstlichen Chutneys nicht aus der ayurvedischen Küche wegdenken. Eine tolle Beilage zu einem ayurvedischen Herbst-Menü!
Was man für die frische Zubereitung braucht:
- 3 kleine Äpfel (z.B. Boskop)
- 1 EL Ghee
- 1 TL Bochshornkleeblätter
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Kurkuma
- ½ Zimt (Meine Empfehlung: Sonnentor Zimt*)
- ½ Chili (Meine Empfehlung: Sonnentor Chili gemahlen*)
- etwas Salz
Ayurvedisches Apfelchutney (Ansicht vergrößern)
Zubereitung:
- Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden
- Die Hälfte der Apfelstücke pürieren
- Ghee in Topf bei mittlere Hitze zum schmelzen bringen
- Topf von heißer Herdplatte nehmen, kurz warten und den frisch gemörserten Koriandersamen zusammen mit dem Bochshornkleeblättern ein paar Sekunden im heißen Ghee anrösten
- Nun das Apfelpüree zusammen mit den Äpfelstücken und den restlichen Gewürzen unterrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen
- Nach fünf Minuten mit etwas Salz abschmecken
Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:
Für Vata und Kapha geeignet.
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Ayurveda Energie-Küche – Ben Sygusch
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