Kokos-Kürbissuppe

Verzaubere deine Liebsten in der Herbstzeit mit einer ayurvedischen Kokos-Kürbissuppe. In der leckeren Kombination mit Ingwer und Kreuzkümmel erstrahlt das heimische Herbstgemüse hier einmal in exotischem Licht.

Rezept für ayurvedische Kokos-Kürbissuppe

Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

½ Hokkaido Kürbis
1 Karotte
1 Kartoffel
1 cm frische Ingwerwurzel
1 Schalotte
½ mittelscharfe Chilischote
1 EL Ghee/Pflanzenöl
1 l Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
½ TL Kreuzkümmelsamen (gemahlen)
½ TL Chilipulver
¼ TL Zimt (gemahlen)
etwas Steinsalz
etwas Schnittlauch

Kokos-Kürbissuppe (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Kürbis, Karotte, Ingwerwurzel und Kartoffel schälen und in Würfel schneiden
Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und zusammen mit der Chilischote fein hacken
Ghee in einem Topf erhitzen, dann Schalotte, Chilischote und Knoblauch anbraten
Sobald die Schalotte glasig ist, restliches Gemüse zugeben und kurz mitrösten
Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und für 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen
Ist das Gemüse weich, Kokosmilch und Gewürze hinzugeben, Ingwer entfernen und alles fein pürieren
Mit Steinsalz und Chilipulver abschmecken
Zum Servieren Suppe in eine Schüssel geben und mit etwas Kokosmilch und Schnittlauch anrichten

Tipp:

Zu dieser herbstlichen Suppe passt toll ein krosses Naan-Brot! Wer mag, kann auch einige Kürbiskerne über die Suppe streuen.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für alle Doshas geeignet. Für Vata und Pitta ohne Chili.

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