Karotten-Ingwer-Suppe

Aromatisch, cremig und köstlich leicht – diese herrliche ayurvedische Karottensuppe ist einfach ein Genuss für alle Sinne. Auch eine leckere Vorspeise für ein exotisches Ayurveda Menü.

Rezept für Karotten-Ingwer-Suppe

Für 2 Portionen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

½ TL Koriandersamen
½ TL Kreuzkümmelsamen
½ TL Senfkörner
2 große Karotten
2 kleine Kartoffeln
1 cm frische Ingwerwurzel
1 kleine Zwiebel
1 TL Kokosöl
1 EL weißer Balsamico
1 Msp. Chilipulver
1 Prise Zimt (gemahlen)
75 ml Kokosmilch + 2 EL zum Anrichten
Steinsalz
Etwas frische Petersilie

Karotten-Ingwer-Suppe (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Koriander, Kreuzkümmel und Senfkörner in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen. Dann in einem Mörser sehr fein zermahlen
Möhren, Kartoffeln und Ingwerwurzel schälen, würfeln. Zwiebel abziehen, fein hacken
Kokosöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin andünsten bis die Zwiebel glasig ist.
Dann Kartoffeln und Karotten zugeben, mit Balsamico ablöschen. 300 ml Wasser zugeben und 20 Minuten köcheln lassen
Gewürze und Kokosmilch zugeben, Suppe fein pürieren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. mit etwas Kokosmilch und Petersilieblättchen angerichtet servieren

Tipp:

Wer es etwas schärfer mag, gibt noch 1 kleingehackte Chilischote hinzu.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Gut für alle Doshas gut geeignet.

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