Tofu Vindaloo

Name: Tofu Vindaloo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Indisch

So schnell und köstlich hast du garantiert noch nie ein indisches Gericht gezaubert. Die exotischen Aromen dieses Tofu Vindaloo werden dich und deine Familie in ferne Welten entführen: ein Essen, das wirklich jeder liebt!

Rezept für Tofu Vindaloo

Für 2-3 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

Für den Tofu:
200 g Tofu (natur)
1 Knoblauchzehe
50 ml Sojasauce
½ TL Sesamöl
1 Schuss Orangensaft
Für das Vindaloo:
3 Kartoffeln
2 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 cm frische Ingwerwurzel
2 cm frische Kurkumawurzel
1 TL Rohrohrzucker
½ TL Kreuzkümmelsamen
6 Tomaten
1 EL Pflanzenöl + 1 TL um den Tofu anzubraten
½ TL Paprikapulver
Einige Prisen Chilipulver
1 TL Vindaloo-Gewürzmischung
½ TL Koriandersamen (gemahlen)
1 kräftige Prise Zimt
½ TL Currypulver
100 g Erbsen
Etwas Steinsalz
Etwas frisch gemahlener Pfeffer
150 g Sojajoghurt
Einige Minzblättchen

Tofu Vindaloo (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Tofu ggfs. abtropfen lassen, dann Knoblauch abziehen, fein hacken und mit den restlichen Zutaten zu einer Marinade verarbeiten. Tofu würfeln und darin einlegen
Für das Vindaloo Kartoffeln schälen und würfeln, Knoblauch und Schalotten abziehen, Ingwer und Kurkuma waschen, dann alles sehr fein hacken
Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten rösten, bis sie zu duften beginnt, dann beiseitelegen
Tomaten waschen und fein würfeln
Öl in einem Topf erhitzen, zuerst Schalottenstücke, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma andünsten, Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen, dann Tomaten und Kartoffeln zufügen und mit 250 ml Wasser ablöschen
Restliche Gewürze zufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen
Minzblättchen fein hacken, mit Sojajoghurt verrühren
Inzwischen Tofu abtropfen lassen, in einer Pfanne mit dem restlichen Öl von allen Seiten knusprig anbraten und kurz vor Ende der Garzeit zusammen mit den Erbsen in den Topf geben
Vindaloo nochmals mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken, dann mit Sojajoghurt anrichten und servieren

Tipp:

Perfekt dazu passt aromatischer Basmati- oder Vollkornreis.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für Kapha gut geeignet.

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