Vegane Kartoffelklöße

Wem Samosas zu langweilig und Falaffel zu fettig sind, für den sind diese leckeren Klöße ein „gefundenes Fressen“. Diese veganen Kartoffelklöße sorgen für die nötige Abwechslung. Lecker, egal ob als Beilage oder als Hauptspeise zusammen mit diesem erfrischenden Raita-Dip!

Rezept für vegane Kartoffelklöße

Ergibt 10-12 Klöße – Zeitaufwand: groß

Zutaten:

Für die Füllung:

3 mittelgroße Kartoffeln
1 cm frische Ingwerwurzel
1 rote Zwiebel
3 Zweige frisches Korianderkraut
1 scharfe Chilischote, rot
1 TL Rapsöl
½ TL Kreuzkümmelsamen
½ TL Senfkörner
½ TL Kurkuma (gemahlen)
¾ TL Steinsalz
1 Dattel
1 Schuss Sojacuisine

Für den Teig:

90 g Kichererbsenmehl
1,5 EL Sonnenblumenkernmehl
¼ TL Natron
½ TL Chilipulver
¼ TL Kreuzkümmelsamen
¾ TL Steinsalz
180 ml Wasser

Vegane Kartoffelklöße (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Kartoffeln bissfest garen, abkühlen lassen, dann schälen und würfeln
Inzwischen Ingwer und Zwiebel schälen, Korianderkraut waschen und trocken schütteln, alles fein hacken
Chili waschen, halbieren, Kerne entfernen und ebenfalls fein hacken
Öl in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmelsamen und Senfkörner darin kurz rösten, bis sie aufspringt, dann Ingwer, Chilipulver und Zwiebel zufügen
Nach 3 Minuten Kurkuma, Salz und Kartoffeln in die Pfanne geben, gut schwenken bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind
Dattel halbieren, Stein entfernen und kleinschneiden
Kartoffelmasse, Datteln, Koriander und Sojacuisine in eine Schüssel geben und grob zerstampfen und abkühlen lassen
Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht
Abgekühlte Kartoffelmasse zu ca. 10 Kugeln formen, diese dann durch den Teig ziehen und auf ein mit Backpapier belegtes Backbleck setzen.
Mit etwas Öl besprühen und für ca. 15 Minuten backen
Evtl. für die letzte Minute den Ofengrill anschalten, sodass sie eine schöne Bräunung bekommen

Tipp:

Statt des Sonnenblumenkernmehls kannst du auch Kokosmehl verwenden.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Gut für Kapha geeignet.

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