Aloo Paratha (gefülltes Fladenbrot)

Diese lecker gefüllten Aloo Parathas erinnern ein wenig an Samosas, sind dabei aber deutlich gesünder, da sie nicht frittiert, sondern in einer Pfanne mit wenig Öl ausgebacken werden. Zusätzlich erhalten sie dadurch tolle Röstaromen, die perfekt zu einem würzigen Kräuterdip passen!

Rezept für Aloo Paratha

Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

Für die Füllung:

3 mittelgroße Kartoffeln
3 Frühlingszwiebeln
½ Bund Petersilie
1 TL Garam Masala
½ TL Kreuzkümmelsamen
1 Prise Zimt (gemahlen)
½ TL Steinsalz
etwas Pfeffer

Für den Teig:

75 g Weizenmehl
75 g Dinkel-Vollkornmehl
2 EL Weizengrieß
1 EL Schwarzkümmel
1 EL Öl
1 TL Steinsalz
ca. 80 ml Wasser
3 EL Pflanzenöl zum Backen

Aloo Paratha (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Kartoffeln weich kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln und Petersilie waschen und trocknen. Danach Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Petersilie hacken.
In einer Pfanne Öl erhitzen, Gewürze für 1 Minuten anrösten, dann Frühlingszwiebeln und Kartoffeln zugeben und ca. 3 Minuten mitbraten.
Zum Schluss Petersilie zugeben, alles gut miteinander vermengen und beiseite stellen.
Für den Teig Mehle, Grieß, Schwarzkümmel und Salz mischen. Mit Öl und warmem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten, der nicht mehr kleben sollte.
Aus dem Teig vier Kugeln bilden, diese flach ausrollen und zur Hälfte mit der Kartoffelmischung füllen. Dann zusammenklappen und die Ränder gut mit den Fingern verschließen.
Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, dann Teigfladen nacheinander ca. 4 Minuten auf beiden Seiten backen.
Mit etwas Petersilie bestreut warm servieren.

Tipp:

Ein paar Minzblätter in der Füllung sorgen für ein tolles Aroma!

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Gut für Pitta und Kapha geeignet.

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