Erbsen-Gurken Suppe

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Die erfrischende Erbsen-Gurken Suppe ist eine tolle Vorspeise und durch die Minze und Gurke verleiht sie uns noch einmal frühlingshafte Gefühle. Toll dazu passt das süß-saure Aroma der Granatapfelkerne, die außerdem einen tollen Farbkontrast darstellen und mit jede Menge Polyphenole besitzen.

Rezept für erfrischende Erbsen-Gurken Suppe

Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

1 Schalotte
1 große Kartoffel
20 cm Gurke, geschält
2 Stangen Staudensellerie
350 g Erbsen
1 EL Ghee/pflanzliches Öl
750 ml Gemüsebrühe
8 Blätter Minze + einige zum Dekorieren
150 ml Sahne
Saft einer ½ Zitrone
etwas Chilipulver
etwas Steinsalz
2 Prisen Koriander
1 Prise Muskat
evtl Granatapfelkörner und ein Schuss Sahne zum Dekorieren

Ayurvedische Erbsen-Gurken Suppe (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Schalotte, Kartoffel und Gurke schälen und in feine Würfel schneiden
Staudensellerie ebenfalls waschen und kleinschneiden
Ghee in einem Topf erhitzen, dann Charlotte und Staudensellerie anbraten
Mit Gemüsebrühe ablöschen und Kartoffel hinzugeben
Für ca. 20 Minuten köcheln lassen, danach Erbsen, Gurke und Minzblätter zugeben und für ca. 3 min weiterköcheln lassen
Nun darf die Suppe püriert werden
Danach nochmals durch ein feines Sieb passieren, sodass die Erbsenschalen abgetrennt werden
Im Anschluss Sahne, Zitronensaft und Gewürze zugeben und evtl. nochmals mit etwas Salz abschmecken

Tipp:

Diese Suppe kann im Sommer auch wunderbar kalt serviert werden.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für alle Doshas geeignet

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