Erfrischende Erbsen-Gurken Suppe – Rezept
Die erfrischende Erbsen-Gurken Suppe ist eine tolle Vorspeise und durch die Minze und Gurke verleiht sie uns noch einmal frühlingshafte Gefühle. Toll dazu passt das süß-saure Aroma der Granatapfelkerne, die außerdem einen tollen Farbkontrast darstellen und mit jede Menge Polyphenole besitzen.
Was du für die frische Zubereitung brauchst:
- 1 Schalotte
- 1 große Kartoffel
- 20 cm Gurke, geschält
- 2 Stangen Staudensellerie
- 350g Erbsen
- 1 EL Ghee
- 750 ml Gemüsebrühe
- 8 Blätter Minze + einige zum Dekorieren
- 150 ml Sahne
- Saft einer ½ Zitrone
- Etwas Chili
- Etwas Steinsalz (Meine Geheimtipp: Herbaria Sizilianisches Steinsalz*)
- 2 Prisen Koriander
- 1 Prise Muskat
- evtl Granatapfelkörner und ein Schuss Sahne zum Dekorieren
Ayurvedische Erbsen-Gurken Suppe (Ansicht vergrößern)
Zubereitung:
- Schalotte, Kartoffel und Gurke schälen und in feine Würfel schneiden
- Staudensellerie ebenfalls waschen und kleinschneiden
- Ghee in einem Topf erhitzen, dann Charlotte und Staudensellerie anbraten
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und Kartoffel hinzugeben
- Für ca. 20 Minuten köcheln lassen, danach Erbsen, Gurke und Minzblätter zugeben und für ca. 3 min weiterköcheln lassen
- Nun darf die Suppe püriert werden
- Danach nochmals durch ein feines Sieb passieren, sodass die Erbsenschalen abgetrennt werden
- Im Anschluss Sahne, Zitronensaft und Gewürze zugeben und evtl. nochmals mit etwas Salz abschmecken
Tipp:
Diese Suppe kann im Sommer auch wunderbar kalt serviert werden.
Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:
Für alle Doshas geeignet
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Ayurveda Energie-Küche – Ben Sygusch
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