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Erbsen-Gurken Suppe

Die erfrischende Erbsen-Gurken Suppe ist eine tolle Vorspeise und durch die Minze und Gurke verleiht sie uns noch einmal frühlingshafte Gefühle. Toll dazu passt das süß-saure Aroma der Granatapfelkerne, die außerdem einen tollen Farbkontrast darstellen und mit jede Menge Polyphenole besitzen.

Rezept für erfrischende Erbsen-Gurken Suppe

Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

  • 1 Schalotte
  • 1 große Kartoffel
  • 20 cm Gurke, geschält
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 350 g Erbsen
  • 1 EL Ghee/pflanzliches Öl
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 8 Blätter Minze + einige zum Dekorieren
  • 150 ml Sahne
  • Saft einer ½ Zitrone
  • etwas Chilipulver
  • etwas Steinsalz
  • 2 Prisen Koriander
  • 1 Prise Muskat
  • evtl Granatapfelkörner und ein Schuss Sahne zum Dekorieren

Ayurvedische Erbsen-Gurken Suppe (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

  1. Schalotte, Kartoffel und Gurke schälen und in feine Würfel schneiden
  2. Staudensellerie ebenfalls waschen und kleinschneiden
  3. Ghee in einem Topf erhitzen, dann Charlotte und Staudensellerie anbraten
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Kartoffel hinzugeben
  5. Für ca. 20 Minuten köcheln lassen, danach Erbsen, Gurke und Minzblätter zugeben und für ca. 3 min weiterköcheln lassen
  6. Nun darf die Suppe püriert werden
  7. Danach nochmals durch ein feines Sieb passieren, sodass die Erbsenschalen abgetrennt werden
  8. Im Anschluss Sahne, Zitronensaft und Gewürze zugeben und evtl. nochmals mit etwas Salz abschmecken

Tipp:

Diese Suppe kann im Sommer auch wunderbar kalt serviert werden.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für alle Doshas geeignet

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