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Gewürzmischungen im Ayurveda
Die Gewürzmischungen spielen im Ayurveda eine besondere Rolle, da sie die Speisen bekömmlicher machen und auf die drei Bioenergien, die sogenannten Doshas (Vata, Pitta und Kapha) einwirken. Doshas, die sowohl die äußere Natur als auch die Natur unseres inneren Körpers steuern, werden individuell durch verschiedene Gewürze beeinflusst. Hier kann man mit den ayurvedischen Gewürzmischungen ein tolles Zusammenwirken erzielen und diese schmecken auch noch köstlich.
In der ayurvedischen Küche kommen Churnas und verschiedene Masalas zum Einsatz. Churnas sind Gewürzmischungen, die gezielt ein Dosha ausgleichen bzw. unterstützen sollen. Masalas sind klassische Gewürzmischungen, die vielseitig zum Einsatz kommen. Bekannte Masalas sind Tridosha-Curry, Korma Masala, Garam Masala und Tandoori Masala.
Ayurvedische Gewürzmischungen
Vata Churna
Vata Churna ist eine Gewürzmischung die gezielt das Vata Dosha reduziert und die Verdauung unterstützt. Sie eignet sich besonders für Lebensmittel, die Vata erhöhend wirken wie z.B. Kohl, Blumenkohl, Broccoli, Kartoffeln und Hülsenfrüchte. Rezept: Vata Churna selbst herstellen
Pitta Churna
Pitta Churna ist eine Gewürzmischung die gezielt das Pitta Dosha reduziert und die Verdauung unterstützt. Sie eignet sich besonders für Lebensmittel, die Pitta erhöhend wirken wie z.B. Tomaten, Peperoni und Auberginen. Rezept: Pitta Churna selbst herstellen
Kapha Churna
Kapha Churna ist eine Gewürzmischung die gezielt das Kapha Dosha reduziert und die Verdauung unterstützt. Sie eignet sich besonders für Lebensmittel, die Kapha erhöhend wirken wie z.B. Kürbis, Pastinaken, Kartoffeln und Tofu. Rezept: Kapha Churna selbst herstellen
Tridosha-Curry
Das Tridosha-Curry ist die ultimative ayurvedische Gewürzmischung, da es alle sechs Geschmacksrichtungen enthält und somit alle Doshas unterstützt. Es wird auch Tridosha Masala genannt und ist sehr gut geeignet für Reis-, Pasta- und Gemüsegerichte. Rezept: Tridosha-Curry selber herstellen
Fünfgewürz Gewürzmischung
Die Fünfgewürzmischung wird im Ayurveda gerne bei Dal- und Gemüsegerichten eingesetzt. Sie beinhaltet die Gewürze: Kreuzkümmel, Kümmel, Bockshornkleesamen, Senfkörner, Fenchelsamen. Dabei wirkt die Gewürzmischung gezielt reduziert auf das Vata Dosha. Rezept: Fünfgewürz Gewürzmischung
Korma Masala
Korma Masala ist eine speziell abgestimmte Gewürzmischung mit der du köstliche Korma Currys und Fischgerichte zaubern kannst.
Garam Masala
Eine klassische indische Gewürzmischung mit einem unverwechselbaren süß-zimtigen Geschmack. Das Garam Masala kommt häufig bei Reis-, Fleisch-, Erbsen- und Bohnengerichten zum Einsatz. Rezept: Garam Masala selber machen
Tandoori Masala
Die wohl bekannteste Gewürzmischung aus Indien mit einer sinnlich-scharfen Note. Klassisch wird es verwendet, um Tandoori-Huhn mit einer Marinade aus Joghurt und dem Tandoori Masala zuzubereiten. Rezept: Tandoori Masala selber machen
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