Tridosha-Curry selber herstellen – Gewürzmischung

Das Tridosha-Curry ist die ultimative ayurvedische Gewürzmischung, da es alle sechs Geschmacksrichtungen enthält und somit alle Konstitutionen unterstützt. Diese Mischungsrezeptur ist mein Favorit geworden (bitte Feedback in die Kommentare). Gewürze in Bio Qualität sollten, wenn möglich, den anderen vorgezogen werden.

Was man für die frische Zubereitung braucht:

• 1 EL Kreuzkümmelsamen
• 1 EL Fenchelsamen
• 1 EL Koriandersamen
• 1 EL Bockshornkleesamen
• 1 EL gelbe Senfkörner
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 TL Wacholderbeeren
• 3 EL Kokosflocken
• 1 EL Kurkuma (Gelbwurz)
• 1 TL Chilipulver oder 1 getrocknete Chilischoten
• 1 TL Steinsalz (Meine Empfehlung: Herbaria Sizilianisches Steinsalz*)

• Eine Pfanne
• Einen Elektromörser, oder einen klassischen Mörser

Zubereitung:

Kreuzkümmel-, Fenchel-, Koriander- und Bockshornkleesamen, Senfsamen, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und die Kokosflocken bei mittlerer Hitze unter rühren 5 Minuten in einer Pfanne trocken anrösten. Danach von der heißen Herdplatte nehmen und abkühlen lassen. Anschließend, wenn abgekühlt im Elektromörser feinmahlen und mit den restlichen gemahlenen Gewürzen untermischen. Alles in ein dichtes Glas und ab mit der Zubereitung des Tridosha-Currys in das nächste Gericht.

Tipp:

Ich empfehle das Tridosha-Curry erst zum Ende der Zubereitung des Gerichts in einer separaten kleinen Pfanne in geschmolzenem, heißem Ghee zu lösen (Achtung: Verbrennungsgefahr, daher nur leicht anrösten!) und dann erst dem Hauptgericht hinzuzufügen. Dies verstärkt die heilende Wirkung der Gewürzmischung.

Siehe auch: Vata Churna selbst machen, Pitta Churna selbst machen, Kapha Churna selbst machen

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