Garam Masala: Indische Gewürzmischung selber machen

Name: Garam Masala: Indische Gewürzmischung selber machen
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Cuisine: Indisch

Garam Masala ist eine traditionelle indische Gewürzmischung, die erhitzend auf den Körper wirkt. Das Garam Masala kommt häufig bei Reis-, Fleisch-, Erbsen- und Bohnengerichten zum Einsatz, wird aber in er Regel nur die letzten Minuten mitgekocht.

Garam Masala: Die Gewürze

Das Garam Masala hat in der klassischen Zubereitung einen unverwechselbaren süß-zimtigen Geschmack, aber es gibt in Indien auch regionale Unterschiede der Rezeptur, in der noch weitere Gewürze Bestandteil sein können. In der Regel bilden Ceylon-Zimt, Kardamom, Schwarzer Pfeffer, Gewürznelken und geröstetem Kreuzkümmel die Grundlage.

Rezept für Garam Masala

Für 1 kleines Einmachglas – Zeitaufwand: gering

Zutaten:

2 EL Kreuzkümmelsamen
2 TL grüner Kardamomsamen
3 TL ganzer Koriandersamen
1 Zimtstange oder 1 TL gemahlener Ceylon-Zimt
2 TL ganze Gewürznelken
1 ½ TL schwarze Pfefferkörner (optional)
1 getrocknetes Lorbeerblatt (optional)

Garam Masala Gewürzmischung (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Die Kapseln des Kardamom aufstoßen und die Kardamomsamen mit den restlichen Gewürze (außer dem gemahlenen Zimt!) kurz anrösten (Das geht wie folgend: Bei mittlerer Hitze unter rühren in einer Pfanne trocken anrösten bis sie zu duften beginnen. Danach von der heißen Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.)
Anschließend, wenn abgekühlt, im Mörser fein mahlen und falls man keine ganze Zimtstange mit angeröstet hat den gemahlenen Ceylon Zimt untermischen
Die frisch zubereite Garam Masala Gewürzmischung in ein dichtes Glas abfüllen

Tipp:

Die Gewürzmischung frisch herzustellen ist ganz im Sinne des Ayurveda.

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