Kartoffel-Blumenkohl-Dhal
Ein ayurvedisches Gericht, das alle Geschmacksrichtungen vereint und sich dadurch perfekt für die ayurvedische Ernährung eignet. Kurkuma mit seinen entzündungshemmenden Eigenschaften verleiht dem Dhal dabei die typisch leuchtend gelbe Farbe und sorgt in Kombination mit den anderen Gewürzen für ein einmaliges Aroma.
Rezept für Kartoffel-Blumenkohl-Dhal
Für 2-3 Personen – Zeitaufwand: mittel
Zutaten:
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Handvoll Blumenkohlröschen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer, ca. ½ cm
- 1 EL Ghee
- Einige Prisen Garam Masala*
- 1 TL Currypulver*
- ½ TL Kurkuma*
- 2 Prisen Chili*
- eine Prise Zimt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Rohrohrzucker
- 300ml Gemüsebrühe
- 100ml Kokosmilch
- 100 g rote Linsen
- 1 EL Sojasauce
- ein Schuss Limettensaft
- etwas Salz, Chili
- 2 EL frischer Koriander
- 4 EL Kokosjoghurt
Kartoffel-Blumenkohl-Dhal (Ansicht vergrößern)
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, dann beiseite stellen
- Blumenkohl in Röschen trennen und waschen, dann ebenso beiseite stellen
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln
- Ghee in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer sowie Gewürze rösten, bis die Zwiebel glasig ist
- Nun das Tomatenmark und Rohrohrzucker zugeben und ca. 1 min mitbraten
- Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, dann Kartoffelwürfel, Linsen, Sojasauce und Zitronensaft zugeben
- Bei mittlerer Hitze köcheln lassen
- Nach 5 Min Blumenkohlröschen zugeben und für weitere 7 min köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist
- Inzwischen Korianderblättchen waschen, abzupfen und hacken und Dhal mit Salz und Chili abschmecken
- Zum Servieren mit einem Esslöffel Kokosjoghurt und Korianderblättchen anrichten
Tipp:
Dazu passt toll ein warmes Pfannenbrot oder typisch indische Chapatis!
Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:
Für alle Doshas geeignet.
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