Kartoffel-Blumenkohl-Dhal

Name: Kartoffel-Blumenkohl-Dhal
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Indisch

Ein ayurvedisches Gericht, das alle Geschmacksrichtungen vereint und sich dadurch perfekt für die ayurvedische Ernährung eignet. Kurkuma mit seinen entzündungshemmenden Eigenschaften verleiht dem Dhal dabei die typisch leuchtend gelbe Farbe und sorgt in Kombination mit den anderen Gewürzen für ein einmaliges Aroma.

Rezept für Kartoffel-Blumenkohl-Dhal

Für 2-3 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

4 mittelgroße Kartoffeln
2 Handvoll Blumenkohlröschen
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer, ca. ½ cm
1 EL Ghee
Einige Prisen Garam Masala*
1 TL Currypulver*
½ TL Kurkuma*
2 Prisen Chili*
eine Prise Zimt
1 EL Tomatenmark
1 TL Rohrohrzucker
300ml Gemüsebrühe
100ml Kokosmilch
100 g rote Linsen
1 EL Sojasauce
ein Schuss Limettensaft
etwas Salz, Chili
2 EL frischer Koriander
4 EL Kokosjoghurt

Kartoffel-Blumenkohl-Dhal (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, dann beiseite stellen
Blumenkohl in Röschen trennen und waschen, dann ebenso beiseite stellen
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln
Ghee in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer sowie Gewürze rösten, bis die Zwiebel glasig ist
Nun das Tomatenmark und Rohrohrzucker zugeben und ca. 1 min mitbraten
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, dann Kartoffelwürfel, Linsen, Sojasauce und Zitronensaft zugeben
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen
Nach 5 Min Blumenkohlröschen zugeben und für weitere 7 min köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist
Inzwischen Korianderblättchen waschen, abzupfen und hacken und Dhal mit Salz und Chili abschmecken
Zum Servieren mit einem Esslöffel Kokosjoghurt und Korianderblättchen anrichten

Tipp:

Dazu passt toll ein warmes Pfannenbrot oder typisch indische Chapatis!

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für alle Doshas geeignet.

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