Brokkoli in Mandelsauce

Auf der Suche nach einem leckeren, gesunden und ausgewogenen Abendessen? In diesem ayurvedischen Gericht vereint sich Brokkoli auf köstliche Art und Weise mit einer geschmackvollen Mandelsauce.

Rezept für Brokkoli in Mandelsauce

Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

mittelgroßen Brokkoli
2 EL Pflanzenöl
¼ TL Senfkörner
¼ TL Kreuzkümmelsamen
2 Msp. Asafoetida*
1 TL Kurkuma
2 Msp. schwarzer Pfeffer
1 TL Koriandersamen, gemahlen
¼ TL Steinsalz
1 Hand Mandeln
200 ml Wasser
etwas frischen Zitronensaft
etwas frisches Korianderkraut

Brokkoli in Mandelsauce (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Brokkoli waschen und in ca. 1-2 cm große Röschen schneiden
Mandeln mit Mixer zu Mandelmehl zermahlen
Pflanzenöl zusammen mit Senfkörnern und Kreuzkümmelsamen in einem mittelgroßen Topf erhitzen, bis die Senfkörner zu springen beginnen
Brokkoli, Wasser, Asafoetida, Kurkuma, Pfeffer, gemahlenen Koriander und Steinsalz in den Topf geben und bei leichter bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli bissfest ist. Wenn nötig, etwas Wasser nachschütten
Mandelmehl vorsichtig unterrühren bis gewünschte Konsistenz erreicht ist
Mit Zitronensaft abschmecken und etwas frischen Korianderkraut servieren

Tipp:

Dieses köstliche Gericht lässt sich ideal mit Basmatireis kombinieren

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für alle Doshas geeignet.

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