Kürbissuppe mit Safran
Du liebst Suppen? Diese ayurvedische Kürbissuppe wärmt dich herrlich von innen und tut einfach gut. Die Kombination aus Safran, Zimt und Ingwer ist genau das Richtige, um fit durch die Herbstzeit zu kommen.
Rezept für Kürbissuppe mit Safran
Für 4 Personen – Zeitaufwand: mittel
Zutaten:
- 600 g Hokkaidokürbis
- 1 Lauchstange, klein
- 1 kleines Stück frische Ingwerwurzel
- 2 EL Rapsöl
- 20 g Orangenmarmelade
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Safran
- 1 Prise Zimt
- 150 ml vegane Sahne
Kürbissuppe mit Safran (Ansicht vergrößern)
Zubereitung:
- Kürbis entkernen und in Würfel schneiden
- Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden
- Ingwer schälen und fein hacken
- Öl in einem Topf erhitzen, dann Lauch und Ingwer ca. 3 Minuten rösten
- Orangenmarmelade zugeben, 1 Minuten weiterbraten, dabei umrühren
- Nun den Kürbis zugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren, Safran und Zimt hinzugeben und auf mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen
- Am Ende der Kochzeit Sahne zugeben und alles fein pürieren
Tipp:
Ein Schuss Orangensaft verleiht der Suppe eine besonders fruchtige Note!
Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:
Für Vata und Kapha geeignet.
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