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Linsen Dal mit Aubergine

Linsen Dhal mit Aubergine

Dals sind sehr typisch in der ayurvedischen Küche. Die Linsen sorgen in dieser vegetarischen Form für die nötige Portion Eiweiß, wodurch es lange und angenehm satt hält. Natürlich kann die Aubergine auch durch andere, saisonale Gemüsesorten wie Brokkoli, Blumenkohl, Karotten oder Pilze nach Belieben getauscht werden

Rezept für Linsen Dal mit Aubergine

Für 2-3 Person – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

  • ½ Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 cm frische Ingwerwurzel
  • 1 EL Ghee
  • 1 TL Currypulver
  • ½ TL Garam Masala
  • eine Prise Zimt (gemahlen)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Rohrohrzucker
  • etwas Steinsalz
  • 100 g rote Linsen
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Kokosmilch
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 1 kleine Aubergine
  • eine Handvoll Erbsen
  • 2 EL frisches Gartenkraut (z.B. Koriander)
  • (5 EL griechischer Joghurt)

Linsen Dal mit Aubergine

Linsen Dal mit Aubergine (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

  1. Aubergine in kleine Stücke schneiden, kurz in einer Pfanne anrösten und salzen
  2. Zwiebel in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken, das Stück Ingwer schälen sowie den Koriander grob hacken und beiseite stellen
  3. Ghee in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten bis die Zwiebeln glasig sind
  4. Dann Steinsalz, Zucker, Gewürze und Tomatenmark zugeben und nochmals für 1-2 Minuten rösten
  5. Im Anschluss die Linsen zufügen und alles mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und gehackten Tomaten ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln lassen
  6. Nun die Aubergine und die Erbsen zugeben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen
  7. Das Dhal zum Servieren mit etwas Joghurt anrichten und mit Koriander bestreuen

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für Kapha und in Maßen für Pitta geeignet.

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