Linsen Dal mit Aubergine

Dals sind sehr typisch in der ayurvedischen Küche. Die Linsen sorgen in dieser vegetarischen Form für die nötige Portion Eiweiß, wodurch es lange und angenehm satt hält. Natürlich kann die Aubergine auch durch andere, saisonale Gemüsesorten wie Brokkoli, Blumenkohl, Karotten oder Pilze nach Belieben getauscht werden

Rezept für Linsen Dal mit Aubergine

Für 2-3 Person – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

½ Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 cm frische Ingwerwurzel
1 EL Ghee
1 TL Currypulver
½ TL Garam Masala
eine Prise Zimt
1 EL Tomatenmark
1 TL Rohrohrzucker
Etwas Steinsalz
100 g rote Linsen
300 ml Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
400 g gehackte Tomaten
1 kleine Aubergine
Eine Handvoll Erbsen
2 EL frisches Gartenkraut (z.B. Koriander)
(5 EL griechischer Joghurt)

Linsen Dal mit Aubergine (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Aubergine in kleine Stücke schneiden, kurz in einer Pfanne anrösten und salzen
Zwiebel in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken, das Stück Ingwer schälen sowie den Koriander grob hacken und beiseite stellen
Ghee in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten bis die Zwiebeln glasig sind
Dann Steinsalz, Zucker, Gewürze und Tomatenmark zugeben und nochmals für 1-2 Minuten rösten
Im Anschluss die Linsen zufügen und alles mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und gehackten Tomaten ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln lassen
Nun die Aubergine und die Erbsen zugeben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen
Das Dhal zum Servieren mit etwas Joghurt anrichten und mit Koriander bestreuen

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für Kapha und in Maßen für Pitta geeignet.

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