Ayurvedische Gewürz-Reispfanne

Name: Ayurvedische Gewürz-Reispfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Indisch

Über die leuchtend gelbe Farbe dieser Reispfanne freut sich nicht nur unser Auge! Kurkuma gilt als entzündungshemmend und wird bereits seit Jahrtausenden im Ayurveda verwendet. Rosinen, Salz und die Gewürze sorgen nebenbei für ein Geschmackserlebnis, bei dem nahezu alle Geschmacksrichtungen angesprochen werden.

Rezept für ayurvedische Gewürz-Reispfanne

Für 4 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

200 g Basmatireis
60 g Rosinen
etwas Steinsalz
1 TL Kurkuma (gemahlen)
1 Zwiebel
250 g Karotten
1 cm frischer Ingwerwurzel
1 Paprikaschote, rot
3 EL Ghee
150 g Maiskörner
200 ml Gemüsebrühe, warm
etwas schwarzer Pfeffer
2 Msp. Kreuzkümmelsamen (gemahlen)
1 Prise Kardamom (gemahlen)
60 g Cashewkerne
evtl. ½ Bund frisches Korianderkraut

Ayurvedische Gewürz-Reispfanne (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Reis in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Sobald das Wasser kocht, Rosinen und Kurkuma hinzugeben und für ca. 12 Minuten kochen
Inzwischen Zwiebel, Karotten und Ingwer schälen, Paprika waschen. Alles in kleine Würfel schneiden
Ist der Reis gar, in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen
Ghee in einer großen Pfanne erhitzen, Karotten, Zwiebel und Ingwer kurz darin anbraten.
Paprika, Maiskörner und Reis zufügen, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und einige Minuten einköcheln lassen
Am Ende Gewürze und Cashewkerne unterrühren.
Nach Wunsch mit abgezupften Korianderblättchen servieren

Tipp:

Toll dazu passt der erfrischende Koriander-Dip!

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für Pitta und Kapha sehr gut geeignet. Für Vata nur hin und wieder.

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