Erbsenpüree

Süße Erbse vereint sich mit erfrischender Minze und sorgt dabei für ein Aromenspiel der Extraklasse! Mit dieser außergewöhnlichen Beilage wirst du deine Gäste sofort verzaubern!

Rezept für Erbsenpüree

Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

• 3 kleine Kartoffeln
• ½ Schalotte
• 1 TL Rapsöl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 250 g Erbsen
• 2 EL Sojasahne
• Ca. 8-10 Blättchen Minze
• etwas Steinsalz
• etwas Chilipulver

Erbsenpüree (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

1. Kartoffeln ca. 12 Minuten weichkochen, abkühlen lassen, dann schälen und würfeln
2. Schalotte abziehen, fein hacken, in Rapsöl anschwitzen, Kartoffeln und Erbsen zugeben und mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen
3. Ca. 3 Minuten köcheln lassen, dann Sojasahne und Minzblättchen zufügen und fein pürieren. Zum Schluss mit Steinsalz und Chilipulver abschmecken

Tipp:

Schmeckt toll zu Röstpaprika mit Kräutern!

Geheimtipp:

Das grosse Ayurveda-Kochbuch: 150 einfache, indisch inspirierte Rezepte ***

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für Kapha und Pitta geeignet.

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