Asafoetida Wirkung im Ayurveda

Asafoetida (Asant) Gewürz - Herkunft, Geschmack, Verwendung

Herkunft von Asafoetida

Auch unter Asant oder Hing bekannt, wird Asafoetida als getrocknetes Gummiharz aus der Wurzel der Ferula Asafoetida gewonnen. Die Pflanze zählt, genauso wie beispielsweise Fenchel, zu den Doldenblütlern. Dabei zeichnet sich Asafoetida vor allem durch seinen sehr intensiven Geruch aus, der an eine Mischung aus Schwefel und Knoblauch erinnert. Aus diesem Grund trägt es auch nicht ganz zu unrecht die Namen Stinkasant oder Teufelsdreck.

Der Geschmack von Asafoetida

Durch längeres Kochen entfaltet sich der wahre Geschmack in einer Mischung aus einem köstlichen Lauch-, Zwiebel- und Knoblaucharoma.

Wirkung von Asafoetida

Dem in der Ayurveda Küche beliebtem Gewürz werden eine Vielzahl an positiven Eigenschaften zugesprochen. Es trägt vor allem dazu bei Hülsenfrüchtegerichte wie Dhals bekömmlicher zu machen und die blähenden Eigenschaften zu reduzieren. Außerdem regt Asafoetida das Verdauungsfeuer (Agni) an und sorgt so für eine optimale Verdauung. Es wird immer in sehr geringen Mengen verwendet, da sonst der Eigengeschmack das Gericht zu sehr dominiert.

Wirkung von Asafoetida im Ayurveda

Vata-ausgleichend
Verdauungsfördernd
Erhitzendes Gewürz

Verwendung von Asafoetida

Asafoetida wird in der ayurvedischen Küche gerne eingesetzt, um Speisen eine besondere Würze zu verleihen. Dabei kann es wunderbar als Zwiebel- oder Knoblauch-Ersatz dienen, ohne die negativen Eigenschaften wie Mundgeruch oder Blähungen zu verursachen.

Gebrauch in der Ayurveda Küche

Dhals und Currys
Soßen und Suppen
In Linsen-, Bohnen- und Kohlgerichten
Salatdressings

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