Chicken-Vindaloo

Das typisch indische Gericht „Chicken-Vindaloo“ erscheint hier in einer herbstlichen Variation. Das würzige Hähnchenfleisch harmoniert dabei wunderbar mit der sanften Süße der Süßkartoffeln und Maronen (Edelkastanien). Durch die Marinade ist das Fleisch super zart und saftig zugleich. Natürlich lässt sich das Gemüse auch je nach Saison variieren beispielsweise mit Möhren oder Kartoffeln.

Rezept für Chicken-Vindaloo

Für 2 Personen – Zeitaufwand: groß

Zutaten:

• 2 Hähnchenbrüste (à 120g)

• Für die Marinade
• 5 EL Joghurt
• ¼ TL Chilipulver
• ½ TL Kreuzkümmelsamen
• ½ TL Koriandersamen
• ½ TL Knoblauch (gemahlen)
• ½ TL Tomatenmark
• ½ TL Steinsalz
• 1 Schuss Weißweinessig
• 2 Msp. Ingwerpulver
• 1 Msp. Zimt (gemahlen)

• Für das Gemüse
• 1 Süßkartoffel
• 10-12 Maronen (Edelkastanien)
• ¼ TL Koriandersamen (gemahlen)
• ½ TL Kreuzkümmelsamen (gemahlen)
• ½ TL Knoblauch (gemahlen)
• ½ TL Steinsalz
• 2 Msp. Ingwerpulver
• 1 Msp. Zimt (gemahlen)
• 1 EL Ghee (geschmolzen)
• 1 TL Öl

Chicken Vindaloo (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

1. Für die Marinade alle Zutaten in einer flachen Schale vermengen
2. Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und mind. 2 Stunden in der Marinade ziehen lassen.
3. Nach der Marinierzeit Ofen auf 175 Grad vorheizen
4. Süßkartoffeln waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, beiseite stellen
5. Maronen kreuzweise einritzen, für 1 Minuten in eine mit Wasser gefüllte Schüssel geben, damit sie während des Backens durch den Wasserdampf gleichmäßig garen.
6. Anschließend mit Gewürzen und Ghee mischen, aus Alufolie ein Päckchen formen und sie darin in den Ofen geben
7. Süßkartoffeln mit Öl und Salz mischen und zusammen mit der Hähnchenbrust nach ca. 10 Minuten Backzeit mit den in Ofen geben
8. Alles für weitere 20 Minuten garen
9. Danach Maronen aus dem Päckchen nehmen und schälen, dabei den Gewürzsud in einer größeren Schüssel auffangen
10. Die geschälten Maronen zusammen mit den Süßkartoffeln im Sud schwenken und zusammen mit der Hähnchenbrust anrichten.

Tipp:

Fast unverzichtbar zu diesem Gericht passt ein frischer Koriander-Dip oder ein saftiges Chutney.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Sehr gut für Kapha geeignet. Für Vata und Pitta ohne Chili. Für Vata nur ab und zu empfehlen.

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