Ghee-Rezept – Geklärte Butter selber machen

Mit diesem einfachen Ghee-Rezept stellst du im Handumdrehen deine eigene geklärte Butter her – ein Grundpfeiler der ayurvedischen Küche. Genieße das nussige Aroma und die vielseitige Verwendung in deiner Küche, während du deinem Körper etwas Gutes tust!

Ghee-Rezept – Geklärte Butter selber machen

Für 1 Einmachglas – Zeitaufwand: Gering

Zutaten:

• 250 g Süßrahmbutter
• Einen Topf
• Metallküchensieb
• Ein Blatt Küchenpapier
• Ein sauberes Einmachglas

Zubereitung:

1. Den Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Butter dazugeben
2. Da der Wasseranteil nach und nach verdampfen soll, bildet die schmelzende Butter nun einen Schaum und es entstehen viele Blasen. Während dieses Prozesses (etwa 7-12 Minuten) auf keinen Fall umrühren. Die Hitze leicht reduzieren
3. Wenn der Wasseranteil völlig verdampft ist und sich ein leicht brauner Bodenbelag im Topf gebildet hat, ist der richtige Zeitpunkt erreicht
4. Die Butter kann jetzt durch das Metallsieb, in das man ein Küchenpapier legt, langsam abgeschüttet werden. Das Sieb mit dem Küchenpapier filtert die restlichen Rückstände von Schaum und Eiweiß ideal ab
5. Im Einmachglas befindet sich nun das goldgelbe, nussig duftende Ghee, das man nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren sollte

Schritt für Schritt in Bildern – so gelingt die Zubereitung:

Tipp:

Zum Herausnehmen sollte immer ein sauberer trockener Löffel verwendet werden, damit sich kein Schimmel bilden kann.

Vorteile von Ghee im Vergleich zu anderen Fetten:

1. Leicht verdaulich: Ghee wird oft leichter vom Körper aufgenommen als viele andere Fette und unterstützt die Verdauung, anstatt sie zu belasten.
2. Hitzebeständig: Mit einem hohen Rauchpunkt eignet sich Ghee perfekt zum Braten und Frittieren, ohne schädliche Transfette zu bilden.
3. Lange haltbar: Ghee muss nicht gekühlt werden und bleibt bei Zimmertemperatur monatelang frisch, ohne seine wertvollen Nährstoffe zu verlieren.
4. Ayurvedische Heilwirkung: Ghee gilt im Ayurveda als Rasayana – ein Lebenselixier, das Körper und Geist nährt und regeneriert.

Geheimtipp:

Das grosse Ayurveda-Kochbuch: 150 einfache, indisch inspirierte Rezepte ***

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Gut für Vata und Pitta geeignet.

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