Lauwarmer Kichererbsen-Salat

Wenn es draußen ungemütlich und regnerisch ist, darf der Kichererbsen-Salat ruhig mal warm sein. Die erfrischende Minze und der knackige Granatapfel sorgen trotzdem für die nötige Frische. Eine festliche Vorspeise für ein gesundes ayurvedisches Menü!

Rezept für Kichererbsen-Salat

Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

1 Aubergine
1 TL Senfkörner
¼ TL Kreuzkümmel
2 Messerspitzen Zimt
2 Messerspitzen Kurkuma
200g Kichererbsen
3 EL Granatapfelkerne
Für das Dressing:
Minze, 1-2 Stängel
1 EL Tahin*
1 EL Ahornsirup
einige Spritzer Limettensaft
2 EL Apfelsaft
etwas Steinsalz* nach Belieben

Kichererbsen-Salat (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Ofen auf 200°C Umluft vorheizen
Aubergine waschen und in kleine Stücke, dann ca. 10 bis 15 min im Ofen rösten
Gewürze in Pfanne kurz rösten, sobald die Senfkörner aufplatzen, Kicherbsen zugeben
Ca. 3 min rösten, dann vom Herd nehmen
Minze kleinschneiden, zusammen mit Tahin, Ahornsirup, Limetten- und Apfelsaft und Salz untermengen
Sobald der Salat lauwarm ist, Granatapfelkerne unterheben und servieren

Tipp:

Wer keinen frischen Granatapfel bekommt, kann die Kerne auch durch 2 EL Rosinen ersetzen.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Gut für Kapha und Pitta geeignet.

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