Lauwarmer Kichererbsen-Salat

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Wenn es draußen ungemütlich und regnerisch ist, darf der Kichererbsen-Salat ruhig mal warm sein. Die erfrischende Minze und der knackige Granatapfel sorgen trotzdem für die nötige Frische. Eine festliche Vorspeise für ein gesundes ayurvedisches Menü!

Rezept für Kichererbsen-Salat

Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

1 Aubergine
1 TL Senfkörner
¼ TL Kreuzkümmelsamen
2 Msp. Zimt (gemahlen)
2 Msp. Kurkuma (gemahlen)
200g Kichererbsen
3 EL Granatapfelkerne
Für das Dressing:
Minze, 1-2 Stängel
1 EL Tahin
1 EL Ahornsirup
einige Spritzer Limettensaft
2 EL Apfelsaft
etwas Steinsalz nach Belieben

Kichererbsen-Salat (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
Aubergine waschen und in kleine Stücke, dann ca. 10 bis 15 Minuten im Ofen rösten
Gewürze in Pfanne kurz rösten, sobald die Senfkörner aufplatzen, Kicherbsen zugeben
Ca. 3 Minuten rösten, dann vom Herd nehmen
Minze kleinschneiden, zusammen mit Tahin, Ahornsirup, Limetten- und Apfelsaft und Salz untermengen
Sobald der Salat lauwarm ist, Granatapfelkerne unterheben und servieren

Tipp:

Wer keinen frischen Granatapfel bekommt, kann die Kerne auch durch 2 EL Rosinen ersetzen.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Gut für Kapha und Pitta geeignet.

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