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Lauwarmer Kichererbsen-Salat

Wenn es draußen ungemütlich und regnerisch ist, darf der Kichererbsen-Salat ruhig mal warm sein. Die erfrischende Minze und der knackige Granatapfel sorgen trotzdem für die nötige Frische. Eine festliche Vorspeise für ein gesundes ayurvedisches Menü!

Rezept für Kichererbsen-Salat

Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

  • 1 Aubergine
  • 1 TL Senfkörner
  • ¼ TL Kreuzkümmelsamen
  • 2 Msp. Zimt (gemahlen)
  • 2 Msp. Kurkuma (gemahlen)
  • 200g Kichererbsen
  • 3 EL Granatapfelkerne
  • Für das Dressing:

  • Minze, 1-2 Stängel
  • 1 EL Tahin
  • 1 EL Ahornsirup
  • einige Spritzer Limettensaft
  • 2 EL Apfelsaft
  • etwas Steinsalz nach Belieben

Lauwarmer Kichererbsen-Salat

Kichererbsen-Salat (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

  1. Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
  2. Aubergine waschen und in kleine Stücke, dann ca. 10 bis 15 Minuten im Ofen rösten
  3. Gewürze in Pfanne kurz rösten, sobald die Senfkörner aufplatzen, Kicherbsen zugeben
  4. Ca. 3 Minuten rösten, dann vom Herd nehmen
  5. Minze kleinschneiden, zusammen mit Tahin, Ahornsirup, Limetten- und Apfelsaft und Salz untermengen
  6. Sobald der Salat lauwarm ist, Granatapfelkerne unterheben und servieren

Tipp:

Wer keinen frischen Granatapfel bekommt, kann die Kerne auch durch 2 EL Rosinen ersetzen.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Gut für Kapha und Pitta geeignet.

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