Lauwarmer Kichererbsen-Salat
Wenn es draußen ungemütlich und regnerisch ist, darf der Kichererbsen-Salat ruhig mal warm sein. Die erfrischende Minze und der knackige Granatapfel sorgen trotzdem für die nötige Frische. Eine festliche Vorspeise für ein gesundes ayurvedisches Menü!
Rezept für Kichererbsen-Salat
Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel
Zutaten:
- 1 Aubergine
- 1 TL Senfsaat
- ¼ TL Kreuzkümmel
- 2 Messerspitzen Zimt
- 2 Messerspitzen Kurkuma
- 200g Kichererbsen
- 3 EL Granatapfelkerne
- Für das Dressing:
- Minze, 1-2 Stängel
- 1 EL Tahin (Mein Geheimtipp: Rapunzel Tahin – weiß*)
- 1 EL Ahornsirup
- einige Spritzer Limettensaft
- 2 EL Apfelsaft
- etwas Steinsalz* nach Belieben
Kichererbsen-Salat (Ansicht vergrößern)
Zubereitung:
- Ofen auf 200°C Umluft vorheizen
- Aubergine waschen und in kleine Stücke, dann ca. 10 bis 15 min im Ofen rösten
- Gewürze in Pfanne kurz rösten, sobald die Senfsaat aufplatz, Kicherbsen zugeben
- Ca. 3 min rösten, dann vom Herd nehmen
- Minze kleinschneiden, zusammen mit Tahin, Ahornsirup, Limetten- und Apfelsaft und Salz untermengen
- Sobald der Salat lauwarm ist, Granatapfelkerne unterheben und servieren
Tipp:
Wer keinen frischen Granatapfel bekommt, kann die Kerne auch durch 2 EL Rosinen ersetzen.
Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:
Gut für Kapha und Pitta geeignet.
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