Sattvischer Mungbohnenkuchen

Dieser herzhafte Mungbohnenkuchen überzeugt durch seine tollen Aromen. Perfektes als Abendessen oder in Stücke geschnitten als leichte Vorspeise für dein Ayurveda-Menü.

Rezept für sattvischen Mungbohnenkuchen

Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

• 200 g Mungbohnen (über Nacht eingeweicht)
• 1 TL Zitronensaft
• 2 EL Sojajoghurt
• ½ TL Steinsalz
• 1 Prise Rohrohrzucker
• 2 kräftige Prisen Kreuzkümmelsamen (gemahlen)
• 1 Handvoll Sauerampfer
• 1 Handvoll Spinat
• einige Blättchen frisches Korianderkraut
• 1 TL sattvische Gewürzmischung
• 1 EL Pflanzenöl (z.B. Kokosöl)
• 1 TL Senfkörner (ganz)

Sattvischer Mungbohnenkuchen (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

1. Eingeweichte Mungbohnen mit Zitronensaft, Joghurt, Salz, Zucker und Kreuzkümmel pürieren
2. Sauerampfer, Spinat und Korianderblättchen hacken, zusammen mit der sattvischen Gewürzmischung unter die Mungbohnenmasse heben
3. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Senfkörner darin rösten, bis sie zu springen beginnen. Dann Mungbohnenmasse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten

Tipp:

Dazu passt toll eine erfrischende Raita.

Geheimtipp:

Das grosse Ayurveda-Kochbuch: 150 einfache, indisch inspirierte Rezepte ***

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für alle Doshas gut geeignet.

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