Ananas-Chutney

Süß, salzig, sauer und dabei exotisch frisch! Dieses außergewöhnliche Chutney ist ein echtes Geschmackshighlight! Die Ananas liefert darüber hinaus viel Vitamin C und wirkt vata-reduzierend. Ein Dip, der toll zu Chapatis (Fladenbrote), Samosas (indischen Teigtaschen) oder zu Ofen-Gemüse passt!

Rezept für Ananas-Chutney

Für 8-10 Portionen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

• 1 kleine Ananas
• 2 cm frische Ingwerwurzel
• ¼ einer kleinen roten Chilischote (optional)
• 1 EL Pflanzenöl
• 1,5 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL gelbe Senfkörner
• 100 ml Wasser
• 1 TL Kurkuma
• ½ TL Zimt (gemahlen)
• 2 EL Rohrohrzucker
• ½ TL Steinsalz
• 1 Schuss Apfelessig
• 1 EL Rosinen

Ananas-Chutney (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

1. Ananas schälen, Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden
2. Ingwerwurzel schälen, fein würfeln
3. Chilischote waschen, Kerne entfernen, vierteln und gewünschte Menge sehr fein schneiden
4. Öl in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmelsamen und Senfkörner darin 2 Minuten anrösten, dann Ananas, Wasser, Ingwer, Chilischotenstücke und Gewürze zugeben
5. Für ca. 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, dann Zucker, Steinsalz, Apfelessig und Rosinen zufügen und für weitere 5 Minuten unter Rühren weiter kochen, bis die Masse eingedickt ist
6. In ein Weckglas umfüllen und direkt verschließen oder abgekühlt am gleichen Tag verwenden

Tipp:

Vor dem Servieren noch etwas gehackten Koriander unterrühren, schmeckt schön würzig!

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Gut für Vata geeignet.

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