Zucchini-Karotten Schnitten

Diese Schnitten enthalten nicht nur köstliches Gemüse, auch in Kombination mit den feinen Gewürzen und den aromatischen Mandeln sorgen sie für puren Hochgenuss und tun ganz nebenbei deiner Gesundheit gut.

Rezept für Zucchini-Karotten Schnitten

Für 2 Personen – Zeitaufwand: hoch

Zutaten:

300 g Karotten
1 mittelgroße Zucchini (ca. 170 g)
70 g Rapsöl
80 g Rohrohrzucker
30 g Kürbiskernmehl
½ Packung Backpulver
50 g Vollkornmehl
40 g Kokosmehl
10 g Flohsamenschalen
100 g Mandeln, gemahlen
½ TL Zimt, gemahlen
1 kräftige Prise Kurkuma*
Etwas frisch gemahlenen Kardamom

Zucchini-Karotten Schnitten (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Ofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen
Karotten und Zucchini waschen und fein raspeln
Rapsöl und Zucker verrühren, dann weitere Zutaten nach und zugeben und alles zu einem homogenen Teig verarbeiten
In eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 15 x 30 cm) geben und im Ofen rund 40 Minuten backen

Geheimtipp:

Füge dem Teig etwas frisch geriebene Ingwerwurzel hinzu und überrasche dich und deine Lieben mit dieser interessanten Variante.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Gut für Vata geeignet.

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