Pastinakenkuchen
Zu einem gelungenen Sonntagnachmittag gehört doch einfach ein Stück Kuchen! Wie praktisch, dass dieser hier nicht nur super saftig ist, sondern auch noch wunderbar nach Gewürzen schmeckt und ganz ohne tierische Zutaten auskommt.
Rezept für Pastinakenkuchen mit Mandeln und Orangen
Für 1 Kuchen (Kastenform) – Zeitaufwand: hoch
Zutaten:
- 125 g Mandeln (gemahlen)
- 400 g Pastinaken
- 200 g Dinkelmehl
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- ½ TL Kardamom (gemahlen)
- 1,5 TL Natron
- 1 Prise frisch geriebenes Muskatnusspulver
- 1 kräftige Prise Steinsalz
- 200 g Rohrohrzucker
- 100 ml Ghee/Pflanzenöl
- 150 ml Sojamilch
- 2 EL Apfelmus
- 1 Schuss Apfelessig
- 1 EL Flohsamenschalen
- 1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Orange
Pastinakenkuchen mit Mandeln und Orangen (Ansicht vergrößern)
Zubereitung:
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie zu duften beginnen
- Pastinaken schälen und fein raspeln (es sollten nun ca. 300 g Raspel sein)
- Mehl mit Gewürzen vermengen. Zucker mit Rapsöl mit einem Handrührgerät vermengen, dann trockene Zutaten und Sojamilch im Wechsel unterrühren. Mandeln, Pastinaken, Apfelmus, Apfelessig, Flohsamenschalen und Orangenschale zugeben und gut verrühren
- In eine gefettete Form füllen und ca. 50-60 Minuten backen
Tipp:
Für ein besonderes Geschmackserlebnis lass die frisch geraspelte Pastinake einige Minuten im Saft der Bio-Orange ziehen.
Geheimtipp:
Das grosse Ayurveda-Kochbuch: 150 einfache, indisch inspirierte Rezepte ***
Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:
Für Vata und Pitta geeignet.
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